イタリア料理 オリゾンテ

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今年も残り3ヶ月

日時:2015.09.30 (水)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

 

 

本日の札幌のそらは

 

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秋紺碧です

 

 

 

 

 

明日から10月

 

オリゾンテの大皿盛りコースが

 

秋至る冬の旬を盛り込んだメニューに変わります

 

 

 

これからの季節の様々な会

 

年末年始の忘新年会で

 

 

 

 

 

ディレットコース

¥3,500(3,780)

飲み物別

 

【前菜】

パルマ産生ハム・洋梨・トレヴィスのサラダ

 

パテ ド カンパーニュ(田舎風テリーヌ)

 

帆立のグリル ポルチーニ風味のカプチーノソース

 

 

 

 

 

【ピッツァ】

人気のピッツァ3種からお選びください

 

 

メランツァーナ

(ナスのあっさりピッツァ)

オリゾンテ340 (427x640).jpg 

 

 

 

 

マルゲリータ

(トマト・バジル・モッツァレラ)

 オリゾンテ279 (427x640).jpg

 

 

 

 

ビスマルク

(アスパラ・ハム・半熟卵)

 オリゾンテ359 (427x640).jpg

 

 

 

 

 

【パスタ】

自家製ボロネーズソースのスパゲッティー

 

 

 

 

 

【魚料理】

鮮魚のヴァポーレ(蒸し料理)

セージバターソース

 

 

 

 

 

【肉料理】

留寿都産 麦豚肩ロースのロースト

ガーリックバルサミコソース

 

 

 

 

 

【ドルチェ】 

一番人気のカタラーナ

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【食後のお飲物】

コーヒー・紅茶・エスプレッソ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

レガーロコース

¥5,000(5,400)

飲み物別 

 

【前菜】

パルマ産生ハム・鴨胸肉の自家製スモーク

ピクルスの盛り合わせ

 

ラツィオ産水牛モッツァレラとマッシュルーム

アボカドのサラダ 毛蟹のソース

 

道産野菜のグリル バーニャカウダソース

 

 

 

 

 

【ピッツァ】

世界大会出場のピッツァ3種から

お選び下さい

 

 

 

オリゾンテ

(たっぷり魚介とマスカルポーネ)

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 ディアボーラ

(生ハムとパルミジャーノ・ゆず胡椒)

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 オリンピア

(生野菜をたっぷりとのせたピッツァ)

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【パスタ】

道産うにのクリームソース

タリオリーニ

 

 

 

 

 

【魚料理】

鮮魚と浅利のサフランスープ仕立て

 

 

 

 

 

【口直し】

季節のシャーベット

 

 

 

 

 

【肉料理】

牛舌の赤ワイン煮込み マッシュポテト添え

 

 

 

 

 

【ドルチェ】

カタラーナと本日のドルチェ盛り合わせ

 

 

 

 

 

【食後のお飲物】

コーヒー・紅茶・エスプレッソ・ハーブティー

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 飲み放題 ¥1620

【生ビール】

スーパープレミアム

 

 

【白ワイン】

トレッビアーノ

(エミーリア ロマーニャ州)

 

 

 

【赤ワイン】

サンジョヴェーゼ

(エミーリア ロマーニャ州)

 

 

【カクテル】

カシスソーダ・カシスオレンジ

カンパリソーダ・カンパリオレンジ

ブルドック・スクリュードライバー

 

 

【ソフトドリンク】

オレンジジュース・ウーロン茶

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そして

 

この10月11月の平日限定

 

飲み放題も含めて

 

¥4,000の大皿盛りコースを用意しました

 

 

ソッリーソコース

¥3,703(4,000)

 

【前菜】

お肉前菜盛り合わせ

(生ハム・パテ ド カンパーニュ・鹿サラミ)

 

 

 

海老と北あかりのグラタン仕立て

 

 

 

 

 

【ピッツァ】

半熟卵とロースハム・アスパラの

太陽をイメージしたピッツァ

 

 

 

 

 

【パスタ】

塩漬け豚ばら肉と玉葱のピリ辛トマトソース

スパゲッティー

 

 

 

 

 

【メイン】

鶏もも肉の香草パン粉焼き

 

 

 

オリゾンテ風メンチカツ

ゴルゴンゾーラ風味のボロネーズクリームソース

 

 

 

 

 

【ドルチェ】 

一番人気のカタラーナ

 

 

 

 

 

季節がとどめなく過ぎる秋冬の食卓

 

ご連絡お待ちしております

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Three days

日時:2015.09.28 (月)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

IMG_4053.JPGのサムネール画像

 

秋斑です

 

 

 

 

週が変わり九月も残り三日

 

私のオリゾンテもあと三日となりました

 

IMG_4012.JPGのサムネール画像

 

大事にサービスしたいと思います

 

 

 

よろしくお願いいたします!!!

 

 

 

夏たっぷり・大皿盛りコース

日時:2015.05.31 (日)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

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紺碧under theシェフ

です

 

 

 

6月よりオリゾンテ名物

 

ボリュームたっぷり団体様向けの

 

大皿盛りコースが夏メニューになります

 

 

 

 

ラゴーラコース

¥3,500(3,780)

 

 

【前菜】

ローストチキンとクスクスのサラダ

 

 

ガーリックトーストに

トマトのマリネをのせたブルスケッタ

 

 

旬の真いかを使ったグリル

ジェノベーゼソース レモン添え

 

 

【ピッツァ】

人気のピッツァ3種からお選び頂きます

 

 

 メランツァーナ

(ナスのあっさりピッツァ)

 オリゾンテ340 (427x640).jpg

 

 

マルゲリータ

(トマト・バジル・モッツァレラ)

 オリゾンテ279 (427x640).jpg

 

 

ビスマルク

(アスパラ・ハム・半熟卵)

 オリゾンテ359 (427x640).jpg

 

【パスタ】

自家製スモーク帆立のペペロンチーノ

ルッコラサラダを上に

 

 

【魚料理】

鮮魚の自家製香草マヨネーズ焼き

海老のソース

 

 

【肉料理】

留寿都産 麦豚肩ロースのグリル

 

 

【ドルチェ】

 

一番人気のカタラーナ

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 コーヒー・紅茶・エスプレッソ

  

 

 

ルッカコース

¥5,000(5,400)

  

【前菜】

千葉県産 カツオとアボカドのタルタル

すだちの香り

 

 

とうもろこしの冷たいクリームスープ

 

 

 パルマ産 生ハムとナポリサラミ

オリジナル鹿サラミの盛り合わせ

 

 

 まるごと海老の香草パン粉焼き

 

 

【ピッツァ】

世界大会出場のピッツァ

3種からお選び頂きます

 

 

オリゾンテ

(たっぷり魚介とマスカルポーネ)

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ディアボーラ

(生ハムとパルミジャーノ・ゆず胡椒)

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オリンピア

(生野菜をたっぷりとのせたピッツァ)

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【パスタ】

グリルした旬の真いかと

佐々木ファーム産緑豆のペペロンチーノ

シチリア産のからすみを上から

 

 

【魚料理】

鮮魚のグリル うにのクリームソース

 

 

【口直し】

季節のシャーベット

 

 

【肉料理】

牛舌のやわらかグリル

マルサラ酒と粒マスタードのソース

 

 

【ドルチェ】

カタラーナと本日のドルチェ盛り合わせ

 コーヒー・紅茶

エスプレッソ・ハーブティー

 

 

と前菜からデザート

食後のお飲物まで盛り込まれた

 色々な会にご利用頂ける

内容になっております

 

又、

 

全コース¥1,620プラスで

飲み放題

【生ビール】

スーパープレミアム

 

【白ワイン】

トレッビアーノ

(エミーリア ロマーニャ州)

 

【赤ワイン】

サンジョヴェーゼ

(エミーリア ロマーニャ州)

 

【カクテル】

カシスソーダ・カシスオレンジ

カンパリソーダ・カンパリオレンジ

ブルドック・スクリュードライバー

 

【ソフトドリンク】

オレンジジュース・ウーロン茶

 

も御用意出来ます

 

職場や友人・ご家族で

 

 

BUON APPETITO!!

 

 

届きました

日時:2015.03.30 (月)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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本気晴れです

 

 

 

そんな今朝

 

埼玉の高橋さんから届きました

 

 

 

発砲を開けると

 

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ホウボウ!!

 

 

 

北海道ではあまりお目にかかりませんが

 

地元ではホウボウは水揚げすぐに料亭直行との事です

 

ホウボウといえばやっぱり煮込み料理

 

フランスのブイヤベースの発祥地では

 

ホウボウが定番の魚種

 

 

 

当店ではアクアパッツァ

 

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絶対うまいかと

 

高橋さんありがとうございます

 

 

 

是非!!

 

 

必食3

日時:2015.03.24 (火)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の必食

 

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今年もやってきました

 

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洞爺・佐々木ファームのほうれん草

 

 

 

色々出来ますよ

 

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是非!!!

 

もちろん4

日時:2015.03.24 (火)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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東京では

 

桜の開花宣言が発表されたようですが

 

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雪です

 

 

そんな春に二の足を踏んでいる札幌ですが

 

オリゾンテはもちろん

 

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ピッツァです

 

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クアトロフォルマッジ

 

 

 

四種類のチーズをのせて焼いた

 

人気のピッツァです

 

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チーズの中でも特に重要なポイントは

 

イタリアのブルーチーズ

 

"ゴルゴンゾーラ"

 

その塩味と風味・旨みが

 

このピッツァのチーズ全体の柔らかな味に

 

エッジを効かせます

 

 

 

そしてこのピッツァのアレンジとして

 

実践した事のある方も多いかと思いますが

 

"はちみつ"

 

をかけるとゴルゴンゾーラと相まって

 

一段上の味に

 

 

 

是非!!

 

 

必食2

日時:2015.03.22 (日)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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連日です

 

 

 

そんな今日の必食です

 

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十勝ブラウンマッシュルームととホウレン草 

 

レーズンのマルサラソテーです

 

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十勝産ブラウンマッシュルームと

 

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ホウレン草を

 

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マルサラ酒でマリネしたレーズンと一緒にソテーするシンプルな前菜

 

イタリアはシチリアで作られるフォーティファイドワイン「マルサラ」

 

その風味でまとめる一品は白でも赤でも楽しめます

 

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白ならカンパーニャ州のフェウディビアンコ

 

赤ならプーリア州のサリーチェサレンティーノ

 

がグラスワインのラインナップの中で

 

美味しい組み合わせ

 

 

是非!!

 

 

もちろん3

日時:2015.03.21 (土)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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太陽とシェードです

 

 

 

そんな気持ちの良い今日は

 

もちろん

 

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ピッツァです

 

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生ハムとマスカルポーネ

 

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以前アップしたピッツァオリゾンテと同様

 

クリーミーさがこの上ない

 

マスカルポーネチーズをのせ

 

焼き上げてから生ハムを敷き詰めます

 

これも個人的な一押し

 

 

是非!!

 

 

 

 

 

やっはり9

日時:2015.03.20 (金)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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晴れ・・・は昨日でして

 

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今日は昨日一昨日の晴れ後の曇りです

 

そんな天気でもオリゾンテでは

 

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さかな

 

も美味しいですが

 

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やっはりピッツァです

 

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カルツォーネ

 

 

いわゆる包み焼ピッツァ

 

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ぷっくりと膨らんだ生地を割った瞬間に上がる

 

湯気の香りがたまりません

 

 

是非!!

 

 

もちろん2

日時:2015.03.17 (火)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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再び雲です

 

 

 

そんな今日ではありますが

 

オリゾンテの絶対は

 

もちろん

 

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ピッツァです

 

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サラーメ

 

 

 

トマトソースにナポリサラミとゆで卵・玉葱

 

このピッツァ、懐かしい味がします

 

日本でピザといえばの王道具材に近いからでしょうか

 

あとはビールかコーラで最強です

 

是非!! 

 

必食の一品

日時:2015.03.16 (月)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

今日のオススメメニューの中から

 

必食の一品

 

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八雲産 帆立のソテー

浅利のクリームソース

¥702

 

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日本で唯一、単体の市町村で

 

太平洋と日本海に面する八雲

 

その太平洋は噴火湾で揚った帆立をソテー

 

浅利はそのだしに

 

クリームを加えてソースにします

 

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今日の必食です

 

もちろん

日時:2015.03.16 (月)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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久方ぶりの晴れ間です

 

 

 

まだ日差しは弱く

 

春とするには気温も低いのですが

 

徐々に空気の張り具合が緩んできております

 

 

 

そんな今日もオリゾンテの必食は

 

もちろん

 

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ピッツァです

 

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カプリチョーザ

 

 

 

いわゆる本日の気まぐれピッツァ

 

ピッツァイォーラ(ピッツァ職人)が

 

その日入荷した食材で焼く一枚

 

 

 

この日は菜の花の入荷があったので

 

トマトソースにモッツァレラチーズ

 

菜の花・ツナ・オリーブで

 

冬から春を迎える彩りに

 

 

 

四季交々も楽しめるカプリチョーザ

 

 

 

是非!!

 

やはり8

日時:2015.03.15 (日)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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最近のいつものです

 

 

 

そんな今日でも

 

やはり

 

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ピッツァです

 

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サルシッチャ コン

チポッラ

 

 

チポッラとはイタリア語で玉葱

 

モッツァレラチーズにトマトソース

 

自家製ソーセージと玉葱・オリーブ

 

をのせて焼いたピッツァ

 

ランチメニューの一枚ですが

 

ワインのあてに白でも赤でも

 

泡でも進みます

 

 

是非!! 

 

 

やはり7

日時:2015.03.13 (金)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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半月逆行です

 

 

 

ただ、どれだけ白景色に

 

逆戻りしようが

 

今日もやはり

 

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ピッツァです

 

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オリンピア

 

 

 

 

ルッコラを中心とした生野菜を

 

たっぷりと後のせした食感が楽しい

 

サラダ仕立てのピッツァです

 

こちらも世界大会三種の一枚

 

 

 

是非!!

 

 

 

 

やはり6

日時:2015.03.10 (火)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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雨雪です

 

 

 

そんな今日も

 

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やはりピッツァです

 

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オリゾンテ

 

 

 

お店の名を冠したこのピッツァ

 

こちらも3年連続世界大会のうちの1枚

 

特徴はチーズにモッツァレラではなく

 

ティラミスに使うマスカルポーネ(無糖)を使用します

 

なので、ものすごくなめらかでクリーミー

 

その上に海老・いか・つぶなど

 

魚介をたっぷりとのせてあります

 

こちらもメニュー未掲載ですが

 

お客様えは必ずおすすめしている

 

自分が大好きな一枚です

 

 

 

是非!!

 

 

 

平日ランチ

日時:2015.03.09 (月)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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雨模様です

 

 

 

そんな春前雨の今日から

 

平日ランチメニューの構成が変わります

 

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紙面は美術系学校出身の藤井料理長と

 

平野リーダーの合作でございます

 

 

 

構成の変更点は何といっても

 

ピッツァ・パスタともにバリエーションが増え

 

それぞれ7種類から選んで頂けるようになりました

 

 

 

もう一つ大きなポイントは

 

オープン以来17年

 

焼き続けているオリゾンテの名物ピッツァ

 

より多くのお客様に食べてもらえるように

 

メニューの上から3種をランチ特別価格に設定しました

 

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トマト・バジル・モッツァレラチーズの

マルゲリータ

 

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茄子とモッツァレラチーズのメランツァーナ

 

と気まぐれピッツァ(カプリチョーザ)

 

の3種類です

 

もちろんランチなのでピッツァ・パスタの全種に

 

サラダ・デザート・飲み物が

 

パスタランチにはパンもセットになってます

 

今日からです

 

是非!!

 

 

 

 

 

 

 

 

やはり5

日時:2015.03.07 (土)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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ここの所相変わらずです

 

 

 

さて

 

今日もオリゾンテはやはり

 

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ピッツァです

 

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ディアボラ

 

 

 

生ハムとパルミジャーノレッジャーノ

 

柚子胡椒とアーティチョークのピッツァ

 

3種ある世界大会ピッツァの一つです

 

表向きのメニューには不在の裏ボスです

 

このアップをご覧になった方は

 

是非!!

 

やはり4

日時:2015.03.05 (木)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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つくづくどんよりです

 

 

 

さて

 

今日もオリゾンテは

 

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やはりピッツァです

 

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ビスマルク

  

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アスパラ・ロースハム・半熟卵のピッツァです

 

 

 

このピッツァの肝はなんといっても

 

半熟卵。

 

黄身をつぶし

 

そのトロトロをソースにいただきます

 

是非!!

 

やはり3

日時:2015.03.03 (火)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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しばらくどんよりです

 

 

 

 

オリゾンテといえば

 

今日もやはりピッツァです

 

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マリナーラ ロッソ

 

 

 

生地にトマトソースをのせて

 

魚介をたっぷりとのせたピッツァ

 

 

 

是非!!

 

 

 

 

 

 

 

歓送迎会の季節

日時:2015.03.01 (日)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

3月より大皿盛りのコース内容が

 

歓送迎会へ向けて一新しましたので

 

内容をお知らせします

 

 

ラゴーラコース

¥3,500(3,780)

 

 

【前菜】

パンツァネッラのシーザーサラダ仕立て

 オリジナル鹿サラミとピクルスの盛り合わせ

 道産つぶのガーリックバター焼き

 

 

【ピッツァ】

orizzonte人気のピッツァ3種からお選びください

 メランツァーナ

(ナスのあっさりピッツァ)

 マルゲリータ

(トマト・バジル・モッツァレラチーズ)

 ビスマルク

(アスパラ・ハム・半熟卵)

 

 

【パスタ】

北方四島産うにの濃厚クリームソース スパゲッティー

 

 

【魚料理】

鮮魚のヴァポーレ(蒸し料理)

浅利とオリーブ・ケッパーのオイルソース仕立て

 

 

【肉料理】

肉料理は下記の2種から選んで頂きます

 

 仔羊のグリル バルサミコと香草のソース

 or

じっくり煮込んだ牛舌の赤ワイン煮込み

 

 

【ドルチェ】

一番人気のカタラーナ

 コーヒー・紅茶・エスプレッソ

 

 

 

 

ルッカコース

¥5,000(5,400)

 

 

【前菜】

パルマ産生ハムをのせたグジェール(シュー)

 帆立と菜の花のマスタードマヨネーズ和え

 黒豚ばら肉のスモーク サラダ仕立て

 洞爺佐々木ファーム産旬野菜のヴァポーレ

(バーニャカウダソース)

 

 

【ピッツァ】

世界大会出場のピッツァ3種からお選び下さい

オリゾンテ

(たっぷりの魚介とマスカルポーネチーズ)

 ディアボーラ

(生ハムとパルミジャーノレジャーノ・ゆず胡椒)

 オリンピア

(生野菜をたっぷりとのせたピッツァ)

 

 

【パスタ】

オマール海老のトマトソース タリオリーニ(生パスタ)

 

 

【魚料理】

鮮魚のグリル いか墨ソース クスクス添え

 

 

【口直し】

季節のシャーベット

 

 

【肉料理】

肉料理は下記の2種から選んで頂きます

 

仔羊のグリルとフランス産フォアグラのソテー

or 

じっくり煮込んだ牛舌の赤ワイン煮込み

ポーチドエッグを絡めて

 

 

【ドルチェ】

カタラーナと本日のドルチェ盛り合わせ

 コーヒー・紅茶・エスプレッソ・ハーブティー

 

 

 

どちらのコースも

 

内容、ボリュームともに

 

オリゾンテらしく盛り沢山になっております

 

是非!!

やはり2

日時:2015.02.28 (土)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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・・・あめ もしくは ゆき

 

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です

 

 

 

ともあれ本日もやっぱりピッツァです

 

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ピッツァです

 

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メランツァーナ

 

 

 

直訳すると茄子

 

縦にスライスしたナスをびっしりと並べてあります

 

ファンの多い一枚

 

 

 

是非!!

 

 

 

 

 

 

やはり

日時:2015.02.24 (火)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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久しぶりな降雪です

 

ですが路上は例年では

 

この時期ありえない程の

 

積雪の無さです

 

 

 

 

 

さて

 

オリゾンテには数多くの美味しい物がありますが

 

 

 

やはり17年薪窯で焼き続けている

 

 

 

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ピッツァが一押しです

 

 

 

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マルゲリータ

 

 

 

言わずと知れたピッツァの代表格

 

 

 

オリゾンテの平日ランチでは

 

このピッツァ一枚の値段に

 

サラダ・デザート・飲み物がついてます

 

 

 

お昼休みの限られた時間でも

 

ガンガン焼き上げます

 

 

 

是非!!

 

 

gratamente

日時:2014.12.29 (月)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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年末、青ドップラー奥に白斑点です

 

 

 

ORIZZONTEは本日が

 

2014年最後の営業です

 

月並みではありますが

 

今年も本当に多くの方々に支えられて

 

大盛況の一年でした

 

これに感謝し

 

元気に今日、笑顔で皆様を迎え

 

今年最後の営業をします!!

 

また

 

年が明けて来年以降もORIZZONTEを

 

よろしく

お願い

致し

ます!!!

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年始の営業は1月4日のディナーからとなっております

 

 

クリスマスカラーはトリコロールカラー

日時:2014.12.22 (月)

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お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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舞降雪です

 

 

 

先週から全国で降雪

 

特に北海道の北部・東部では気圧の下降変動激しく

 

大変な気象状況の中、過ごされた方も多いこの数日

 

まだ札幌に措いては比較的落ち着いた空模様で

 

先日、飛行機が相次いで欠航といった日はありましたが

 

いまの処お客様のあしに影響を及ぼす悪天候が

 

思っていたよりは少なく

 

安堵の通常営業の毎日です

 

 

 

が!

 

絶対に影響があってほしくない

 

クリスマスディナーが

 

いよいよ明日・明後日に迫ってまいりました

 

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キャンセンルも含め

 

お席の用意が可能な時間もまだありますので

 

お問い合わせ下さい。

 

 

 

シェフを中心に年初から練り上げてきた

 

今年一年を集約した

 

クリスマスディナーコースです

 

 

 

 

【アミューズ】

パルミジャーノレッジャーノのグジェール

 

 

【冷前菜】

●洞爺産 完全自然『野』菜のテリーヌ

●道産 雲丹のパンナコッタ

●フランス産 鴨胸肉のスモーク ブラットオレンジソース

 

 

【温前菜】

北の海の旨みを閉じ込めた魚介の自家製ソーセージ

~シチリア産 アンチョビとケッパー・オリーブのソース~

 

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【ピッツァ】

ラツィオ産 水牛モッツァレアチーズ・バジル・トマトの

"ピッツァ マルゲリータ"

 

 

【パスタ】

七面鳥と黒キャベツをじっくり煮込んだラグーソース

~幅広の生パスタ パッパルデッレで~

 

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【鮮魚料理】

鹿児島産 真鯛のパイ包み焼

~濃厚な海老のクリームソース~

 

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【口直し】

ライムと蜂蜜のグラニータ

 

 

【肉料理】

十勝産 和牛ロースのグリル

フランス産 フォアグラのソテー添え

~黒トリュフのソース~

 

 

【デザート】

~befanaへ~

orizzonte特製ナターレドルチェ

 

道北・北見のハーブファーム『香遊生活』さんに

orizzonteの為にブレンドして頂いた特製ハーブティー

 

 

¥7900(税込)

 

Buon Appetito  

 

今年も

日時:2014.11.17 (月)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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数日前の降雪から

 

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融雪 晩秋迎冬です 

 

 

 

 

今年も間もなく十二月

 

クリスマスがやってきます

 

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2014年

 

orizzonteクリスマスコースの料理内容が決まりました

 

 

【アミューズ】

パルミジャーノレッジャーノのグジェール

 

 

【冷前菜】

●洞爺産 完全自然『野』菜のテリーヌ

●道産 雲丹のパンナコッタ

●フランス産 鴨胸肉のスモーク ブラットオレンジソース

 

 

【温前菜】

北の海の旨みを閉じ込めた魚介の自家製ソーセージ

~シチリア産 アンチョビとケッパー・オリーブのソース~

 

 

【ピッツァ】

ラツィオ産 水牛モッツァレアチーズ・バジル・トマトの

"ピッツァ マルゲリータ"

 

 

【パスタ】

七面鳥と黒キャベツをじっくり煮込んだラグーソース

~幅広の生パスタ パッパルデッレで~

 

 

【鮮魚料理】

鹿児島産 真鯛のパイ包み焼

~濃厚な海老のクリームソース~

 

 

【口直し】

ライムと蜂蜜のグラニータ

 

 

【肉料理】

十勝産 和牛ロースのグリル

フランス産 フォアグラのソテー添え

~黒トリュフのソース~

 

 

【デザート】

~befanaへ~

orizzonte特製ナターレドルチェ

 

道北・北見のハーブファーム『香遊生活』さんに

orizzonteの為にブレンドして頂いた特製ハーブティー

 

 

¥7900(税込)

 

12/23・24の二日間でのご用意です

 

ご予約は011-222-0021

 

席数限定

 

お待ちしております

 

 

 

 

速報

日時:2014.11.10 (月)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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舅走色です

 

 

 

 

 

 

 

 

速報

 

 

 

 

届いちゃいました

 

 

 

 

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ヨーロッパの松茸

 

ニース産 生ポルチーニ

 

札幌でこれだけのサイズと状態は

 

なかなかお目にかかれません

 

もちろん無くなり次第終了です

 

Bu

on ap

pe

ti

to

!!

この空とあそこの空とここの空

日時:2014.11.08 (土)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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々空

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

『一日限定5食』はじめました

日時:2014.10.14 (火)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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あめです

 

 

 

 

 

今日から始めます

 

佐々木ファームさんの

 

無肥料・無農薬野菜で

 

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なんと野菜の

 

『カルパッチョ』

 

です

 

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そして栗山町の赤玉葱

 

『さらさらレッド』

 

で作ったソースで仕上げてあります

 

体が喜ぶ一皿

 

一日限定5食!!

 

Buon Appetito!!

 

 

 

忘年会・新年会に

日時:2014.10.12 (日)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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 秋の淡青晴れです

 

 

 

 

連休明けの10月14日(火)より

 

季節の移りに伴って

 

忘年会・新年会、に絶対おススメの

 

大皿盛りコースの内容が変更になります

 

 

 

その料理内容は

 

 

 

ラゴーラコース¥3780(税込)

 

【前菜】

季節の食材を盛り込んだオリゾンテ風シーザーサラダ

数種キノコのガーリックオイル煮

鶏肉の田舎風テリーヌ

 

【ピッツァ】

下記の3種よりお選び頂きます

 

メランツァーナ(ナスのあっさりピッツァ)

マルゲリータ(トマト・バジル・モッツァレラチーズ)

ビスマルク(アスパラ・ハム・半熟卵)

 

【パスタ】

スモークホタテとポロ葱のペペロンチーノ

自家製パン

 

【魚料理】

季節の香りを閉じ込めた鮮魚の包み焼き

 

【肉料理】

留寿都産麦豚のトマト煮込みマッシュポテト添え

 

【デザート】

一番人気カタラーナ

コーヒー・紅茶・エスプレッソ

 

 

 

 

 

 

ルッカコース¥5400(税込)

 

《ラゴーラコースとの違いは量ではなく、より厳選された上質の食材・料理で用意させていただいております。大切なお食事に是非》

 

【前菜】

薄焼きのパリパリチーズフリコ

フランス産鴨胸肉のスモークとグレープフルーツのサラダ仕立て

美郷産舞茸と帆立・ゆり根のフリットレジャーノ風味

さんまの香草パン粉焼きオレンジの香り

 

【ピッツァ】

下記の世界大会ピッツァ3種よりお選び頂きます

 

オリゾンテ(たっぷりの魚介とマスカルポーネチーズ)

ディアボーラ(生ハムとパルミジャーノレジャーノ・ゆず胡椒)

オリンピア(生野菜をたっぷりとのせたピッツァ

 

【パスタ】

北方四島産 ウニのクリームソース スパゲッティー

自家製パン

 

【魚料理】

鮮魚を魚介のスープで煮込んだオリゾンテ名物アクアパッツァ

 

【お口直し】

季節のシャーベット

 

【肉料理】

じっくり煮込んだ牛タンの赤ワイン煮込み 

 

【デザート】

カタラーナと本日のドルチェの盛り合わせ

コーヒー・紅茶・エスプレッソ・ハーブティー

 

 

 

と、盛りだくさんの食材達を大事に料理して

 

年末年始の胃袋を美味しくお腹いっぱいにさせていただきます!!!

 

 

 

ちなみにコースご利用の場合には

 

プラス¥1620(税込)で飲み放題もご用意しております

 

 

 

どんどん寒くなって行きます

 

これからのそんな季節は

 

オリゾンテで暖かくなって下さい

 

 

 

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Buon Appetito

 

 

 

日時:2014.10.11 (土)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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朝滲む陽です

 

 

 

 

 

秋口進む昨今

 

今年の年明けからお邪魔しておりました

 

洞爺の佐々木ファームさん

 

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個人的諸事情により

 

収穫時期のお手伝いに参戦出来ませんでしたが

 

先日伺った際の畑の様子です

 

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草原

 

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???

 

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ではなく

 

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近づけば

 

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はい

 

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キャベツ畑です

 

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の手前にのりふみです(副料理長)

 

 

 

佐々木ファームさんの畑の最大の特徴は

 

『無肥料・無農薬』

 

故の畑の状態

 

 

 

ここの野菜達はこの土地が持つ大きな循環の一部として

 

芽を出し

 

伸びて

 

蕾が膨らみ

 

花を付け

 

果を実らせ

 

種を創り

 

また芽を出す

 

 

 

つまり

 

生きているわけです

 

 

 

種の一粒ずつが

 

『種類や品種』といった大きなくくりの中で

 

生まれ、与えられた性格や個性を伸ばし

 

その生まれた"大地"が吸収と放出を繰り返して自然と育んだ恵みを

 

受けて懸命に生きています

 

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その一つずつ個性も性格も違う

 

生きている野菜達を少しでも沢山のお客様に食べて頂けるように

 

より美味しい料理を作っていきます

 

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生きてる野菜は個性と性格と形とサイズが不揃いですが

 

旨さは不思議と揃ってます

 

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まずは焼き、又は蒸した野菜達のバーニャカウダソースがけで

 

buon appetito!!

卒業

日時:2014.10.01 (水)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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雲時々雲です

 

 

 

ところで

 

先日、4年間頑張ってくれたスタッフ

 

清野 緒珠さんが

 

オリゾンテを卒業しました

 

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常に笑顔で一所懸命

 

ファンも多かった清野

 

 

 

これからは専攻医療の分野での活躍を願ってます

 

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今度はお客さんとしてオリゾンテに来るのを

 

 

 

みんな待ってるよ!!

 

 

 

晩夏のち初秋、時々ゲリラ豪雨

日時:2014.09.19 (金)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

https://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=vhos-vssUlc

 

どしゃ降りです・・・

 

が!!!

 

10分後

 

https://www.youtube.com/watch?v=DfbJ3dJzuMo&feature=player_detailpage

 

となりました

 

ここ数日、毎日こんな感じで

 

『天候不順』

 

とは本来この様な状態なのでは?

 

そんな中

 

オリゾンテ前では最後の色付きです

 

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晩夏から初秋

 

そして白堊

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

夏仕込

日時:2014.08.04 (月)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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朝一は快晴でした

 

今は雨が降りそうです・・・

 

 

 

 

 

今年も暑い最北の地北海道の夏

 

さらに激暑の厨房の中で決行中の

 

美味しい熱仕込の一コマ

 

 https://www.youtube.com/watch?v=r7plcuOyFRI&feature=player_embedded

 

炒めて~

 

https://www.youtube.com/watch?v=cKJOT6Um1Os&feature=player_embedded

 

フランベして~

 

https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=XCPA8NNPhsQ

 

トマトで煮込んで~

 

https://www.youtube.com/watch?v=pItYnzikfBI&feature=player_embedded

 

ぴ~すです

 

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そう

 

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人気メニューの先頭グループ常連、

 

オマールエビのトマトソースの

 

仕込でありました

 

 

 

Buon Apptito  

 

 

 

Bosco di Pomodori Piccoli

日時:2014.07.14 (月)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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晴れ曇りから五分後・・・

 

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激通り雨です。

 

 

 

 

 

オリゾンテ前がだいぶ緑になってきました

 

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NON芽かきでわっさわさの

 

トマトの森予定です

至々々夏

日時:2014.07.01 (火)

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至々夏

日時:2014.06.29 (日)

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7月1日~大皿コースが変わります

日時:2014.06.28 (土)

お世話になっておます

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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削雲です

 

 

 

7月1日より大皿盛りコース(ラゴーラコース・ルッカコース)が

 

内容変更します

 

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初夏から初秋前の料理です

 

Buon appetito

 

 

 

至夏

日時:2014.06.26 (木)

 

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でっかい方々

日時:2014.06.22 (日)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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もっこもこです

 

 

 

 

でかい奴らがやってきました

 

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神恵内産の平目7kg

 

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北海道ではほとんど出回らない

 

長崎から来た生の甲イカ

 

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俗称:墨イカたる所以はさばくとすぐに解ります

 

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北海道のイカには無い極厚の身は勿論

 

この墨も大事な料理の材料

 

サックリと揚げて

 

Buon Appetito

毎日続々

日時:2014.06.07 (土)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

 

 

本日の札幌のそらは

 

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真グレーです

 

ここの処の暑さも一旦落ち着いたようで

 

全国的には大雨の地域もあり

 

札幌は雪を除いては

 通年過ごしやすいです

 

 

 

今日明日のよさこいも

 

ギラギラの晴れが気持ち良いかもしれませんが

 

熱中症などの心配もなく

 

参加する方にも観る方にもよい天気と気温なのでは

 

 

 

そんな昨今

 

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日もぞくぞく届いてます

 

 

 

Buon 

appetito

!!! 

 

 

 

 

 

夏飛び級

日時:2014.06.02 (月)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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快晴です

 

 

 

まだ6月なのに全国的に真夏日の予報

 

札幌でも30度になるそうです

 

 

 

そんな昨今

 

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店先にトマトを植苗

 

森を目指します

 

 

 

~遭遇~

 

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勝手ながら日本感!?

 

 

さらに"推し"

日時:2014.05.17 (土)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

 

 

今朝がたアップした渡り蟹ですが・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

あまりにも鮮度が良いので

 

基本塩ベースのパスタで御用意することになりました

 

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もちろんお好みでトマトクリームも出来ます

 

どちらも凝縮したカニのうま味を存分に

 

楽しんでいただける

 

【数量限定】石狩湾産 渡り蟹

 

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めしあがれ!!!

 

 

 

 

 

5月17日(土)本日の"推し"料理

日時:2014.05.17 (土)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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通称あいにくです

 

 

 

先程突然

 

藤井 教史副料理長が

 

 

 

「与志さん!!写真とってぇええ!!!」

 

 

 

~のりふみからのお知らせ~

 

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石狩湾から届きました!!

 

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渡り蟹でぇす!!

 

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内子もたっぷりと入ったメスばかり

 

一番美味しくする為に

 

これから身も殻も内子もミソもぜんぶトマトで煮込みます

 

そしてうま味たっぷりの

 

【限定約20食】

 

石狩湾産 渡り蟹のトマトクリームソースのパスタ

 

として御用意します

 

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Buonn appetito!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

過春迎祭

日時:2014.05.12 (月)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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晴れです

 

風が柔らかく気温もやっと安定してきました

 

 

 

 

 

札幌も間もなくお祭りの季節を迎えます

 

 

季移色

日時:2014.05.10 (土)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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北春です

 

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通勤途中すずらんが咲いておりました

 

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品種によってはまだ満開の桜もおりました

 

松前は光前寺境内の血脈桜を引記する花珠です

 

 

 

そんな昨今ですが

 

そろそろ雪もなくなり土が出てくる頃では?と

 

真狩、洞爺へ

 

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真狩の三野ファームさん

 

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洞爺の佐々木ファームさん

 

どちらの畑もすっかりと顔をだしておりました

 

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畑の土がまたすごい

 

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一見分かりませんが畑の中を歩いてみると

 

ふっかふかです

 

靴が沈み込みます

 

これから定植の時期になるそうで

 

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控えた苗達も伸び盛りです

 

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季節とともにこの一面、野菜で覆われます

 

楽しみです

 

また今度長靴持ってお手伝いに行ってきます

 

 

 

 

~寄り道~

 

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ニセコです

 

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大好きなお店(シェフ一人で切り盛りしている小さなフレンチ)にて

 

食事と雑談、看板犬に甘噛みされる

 

~寄り道でした~

 

ebiebi

日時:2014.05.04 (日)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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少し肌寒い青です

 

 

 

そんな札幌の本日の"はる"は

 

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桜も今週が全開かと思われます

 

 

 

春といえば

 

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先日あっという間に売り切れました余市で仕入れた南蛮海老、

 

漁師さんの話によると

 

今年は水温の関係か、時期が少しずれている

 

との事でしたがこれから漁獲量も増えてくるそうです

 

次回カルパッチョやフリットで是非!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そいそい

日時:2014.05.01 (木)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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雲穴空です

 

 

 

そんな早朝

 

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朝一靄

 

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そしてここは

 

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余市漁協の市場です

 

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セリも終わり

 

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あっという間に魚達は運ばれて行きました・・・

 

 

 

そんなこんなで

 

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ソイです

 

 

Buon apetito

 

 

 

 

 

 

春の色白、紫外線が大嫌い

日時:2014.04.26 (土)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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春光満ちております

 

 

 

さて

 

入荷しました!!!

 

ついに"地物"

 

"道産"

 

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ホワイトアスパラです!

 

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今回は美深町からやってまいりました

 

黒板メニューに登場予定

 

間違いなく"美味い"最旬

 

Buon apetito!!!

 

四季春司

日時:2014.04.21 (月)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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和紙雲です

 

 

 

なかなか気温が上がりませんが

 

そんな今日の札幌の春は

 

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ふきのとう

 

 

 

通勤途中の空き地ですが

 

今年も出てきました

 

 

 

雪も解けきって若蕾時期を過ぎ

 

すっかり葉花が開きました

 

 

 

以前はよく、残雪たっぷりな山の上の公園で

 

雪を掘って山菜然と立ち振る舞う蕾を

 

狂喜乱舞の如く採りまくったものです

 

 

 

この"ふきのとう"

 

春の大使として昔から

 

可愛らしい存在で扱われてまいりましたが

 

春を超えると

 

なまらでかくなって

 

ほぼ雑草へと変貌します

 

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地方によっては大きくなった茎を塩漬けで食べるそうですが 

 

せっかくですから

 

柔らかいチョイ苦な内に

 

Buon apetito!!

  

次はいかにして

日時:2014.04.06 (日)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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また降りまして

 

本日の札幌の春は

 

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生け桜

 

北海道の地桜はゴールデンウィーク頃です

 

そんな四月が始まる前日

 

大事な仲間が卒業しました

 

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次はどんな形で再会するのでしょうか?

 

Arrivederci!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

 

 

3月31日(月)本日の"推し"料理

日時:2014.03.31 (月)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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晴れ強風です

 

今年度もいよいよ最終日

 

そんな3月31日本日の"推し"料理は

 

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ほうれん草

 

 

 

"推し"料理ではなく食材になりますが

 

先日雪中慣行してきた洞爺の佐々木ファームさんから届いた

 

北海道で今の時期には珍しいというより

 

大変貴重な地物の葉野菜です

 

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秋ハウスに種を植えて雪の中ゆっくりと育った

 

無肥料のほうれん草です

 

さっそく藤井副料理長がこのほうれん草を

 

浅利とフレッシュトマトとで白ワイン蒸しを作ってくれました

 

これが旨い!!

 

残念ながら画像を撮り忘れました

 

量も限られているのでメニューに書かないかもしれませんが

 

ちょい裏メニューとして

 

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Buon apetito!!

 

 

3/30今日の

日時:2014.03.30 (日)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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しっかり曇り時々小雨です

 

今日の札幌の春は

 

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家建物の壁とコンクリ地面の境目

 

ちょっとずつ進んでます

3/29今日の

日時:2014.03.29 (土)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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晴れ白明けです

 

今日の札幌の春は

 

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早くも・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・早すぎ?

 

です

3/28今日の

日時:2014.03.28 (金)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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晴れ、うっすらガスです

 

 

 

今日の札幌の春は

 

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家の前の花壇

 

確か水仙だったような・・・

 

また次回!!

 

 

緩春迎旬

日時:2014.03.27 (木)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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晴れです

 

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ようやく札幌も春らしい晴れ

 

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ここ数日で雪も一気に暈が減り

 

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歩きやすくなりました

 

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山菜でも探しに行きたくなります

 

これから北海道の本領発揮シーズン

 

毎年沢山来ていただいている都府県の皆様

 

今年もオリゾンテでお待ちしております

 

 

 

 

 

 

 

 

APRILE

日時:2014.03.22 (土)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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3月22日降雪冬延長戦です

 

 

 

間もなく4月

 

年度も変わりますが

 

その4月1日よりグランドメニューが改定になります

 

オリゾンテの定番料理はより良く

 

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新しい料理も加えて

 

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4月がスタートします

 

 

 

 

 

 

 

 

3月20日(木)本日の"推し"料理

日時:2014.03.20 (木)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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雪解け日々邁進中です

 

 

 

 

 

3月20日(木)本日の"推し"料理は

 

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スモークサーモンとマスカルポーネチーズ

水菜のトマトソースピッツァ

 

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サーモンと乳製品の相性はご存知の通り

 

ティラミスに使用するマスカルポーネチーズのなめらかさが旨

 

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辛いオリーブオイルをかけても旨

 

そして勿論・・・

 

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ビールと一緒が旨!!

 

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間違い探し×1

 

Buon apetito!!

3月8日(土)本日の"推し"料理

日時:2014.03.08 (土)

 

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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晴です

 

 

 

三夜連続特別放送 直球パスタ三連星

 

三日目、本日の"推し"料理は

 

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Spaghetti alla carbonara

 

(スパゲッティー アッラ カルボナーラ)

 

通称カルボナーラ

 

言わずとも知れた

 

日本で定番大人気のパスタ

 

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カリッカリの塩ベーコンと卵

 

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クリームとペコリーノとパルミジャーノチーズ

 

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カルボナーラの意味、炭焼き職人風の所以である黒胡椒で

 

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パスタに濃厚に絡むカルボナーラの出来上がり

 

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とろっとろのソースと一緒に

 

Buon apetito!!

 

 

 

 

 

(ちょい話)

 

カルボナーラ発祥の地、ローマにおける

 

一番元々の料理としてはクリームや牛乳は使わないそうです

 

藤井副料理長が実際に食べた

 

レストランとして最初に提供したとされているお店で出てきたカルボナーラは

 

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こんな感じ

 

イメージと大分違います

 

イタリア料理は日本と同じく南北に細長い国で郷土料理の集合体

 

色々な地元の味があって、守るものもあれば変化すものある

 

食って改めておもしろい

3月7日(金)本日の"推し"料理

日時:2014.03.07 (金)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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煽り壁です

 

 

 

季節が停滞してますが

 

昨日からの三夜連続特別放送 直球パスタ三連星

 

二日目、本日の"推し"料理は

 

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Spaghetti all'Amatriciana

 

(スパゲッティ アッラ アマトリチャーナ)

 

通称アマトリチャーナ

 

ローマ北東の町 アマトリーチェが由来とされる

 

ローマ料理の代表的なソース、バリエーションは多くありますが

 

オリゾンテではにんにく・唐辛子・トマトソース・塩ベーコン・ペコリーノチーズ

 

シンプルでパンチある一皿に

 

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パスタの種類は古典のブカティーニでは無くスパゲッティでご用意していますが

 

アマトリチャーナはあくまでソース、

 

お好みでペンネなどでもうまいです

 

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トマトソースとペコリーノチーズ

 

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 カリカリベーコン

 

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シンプルの中に凝縮された旨味

 

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オリゾンテの土台、ローマ伝統料理の一つ

 

Buon apetito

 

 

3月6日(木)本日の"推し"料理

日時:2014.03.06 (木)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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まだまだ冬でした

 

地物の春食材が待ち遠しい3月

 

推し料理は今日から三夜連続特別放送

 

イタリア料理オリゾンテ、ブレない直球パスタ三連星

 

初日、本日の"推し"料理は

 

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spaghetti aglio,olio e peperoncino

 

(スパゲッティ アーリオ オリオ ペペロンチーノ)

 

通称ペペロンチーノ

 

アーリオ(にんにく) オリオ(オリーブオイル) ペペロンチーノ(唐辛子)

 

の三つで作るイタリア料理の様々な料理の土台となるシンプルながら大事な行程

 

バリエーションは様々ありますがオリゾンテは超ベーシック

 

直球です

 

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三つの食材とパスタとその茹で汁

 

甘味・辛味・香り・塩味そして乳化のバランスが一列に並んだら

 

最高の家庭料理が出来上がり

 

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大好きなカリッカリのにんにくスライス

 

丁度良い加減に火が入ったにんにくって体に入ると

 

実は,匂いはそれほどしないそうです

 

焦げたり生だと強いとのことでした

 

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時に無性に食べたくなる直球パスタ

 

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 Buon appetito

 

 

 

(ちょい話)

 

昔、知り合いがイタリア旅行に行ってレストランで

 

知ってる単語を駆使し

 

「ペペロンチーノ ペルファボーレ」

 

と頼んだらでっかいお皿に唐辛子が山盛!!

 

びっくりしたリアクションを見てイタリア人のサービスマンは

 

手を叩いてゲラッゲラ笑ってお腹を抱えたそうです

 

その話をする知人も楽しそうに笑い話として皆に言いまくってます

 

イタリアってすごいな

 

3月4日(火)本日の"推し""料理

日時:2014.03.04 (火)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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晴です

 

 

 

3月4日(火)本日"推し"料理は

 

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野菜

 

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野菜

 

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野菜でございます

 

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グリルして

 

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半熟卵を乗せて

 

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パルミジャーノレッジャーノチーズをたっぷりかけて

 

旬野菜のミラノ風グリル

 

前回は菜の花、今回は色々野菜

 

Buon apetito

 

 

 

 

 

(ちょい先裏メニュー)

 

地物のアスパラが出てきたら最強ミラネーゼ完成!!

2月28日(金)本日の"推し"料理

日時:2014.02.28 (金)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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正くもりです

 

昨日が暖かかったので今日は寒く感じます

 

そんな2月末

 

2月28日(金)本日の推し料理は

 

 

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自家製ソーセージと道産カボチャの

クリームソースピッツァ

 

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自家製サルシッチャ・かぼちゃ・かぼちゃクリーム・チーズ・マッシュルームの優しいピッツァです

 

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ピッツァと言えば

 

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モレッティビール

 

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モレッティおじさん!!

 

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モレ・・・

 

神マネージャー

 

ですが

 

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かぼちゃとかぼちゃクリームなので白も

 

自家製サルシッチャなので赤も

 

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チーズとマッシュルームなので何でも!!

 

お付き合い上手なこのピッツァ

 

飲みたい飲み物でどうぞ!!

 

ピッツァの方から飲み物に相性をよせて来てくれます

 

Buon apetito

 

 

2月27日(木)本日の"推し"料理

日時:2014.02.27 (木)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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薄白晴れです

 

 

 

2月27日(木)本日の"推し"料理は

 

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オマール海老のトマトソース バベッティ 

 

オープン以来の絶大人気メニューで

 

前にアップしたウニのクリームソースとこのオマール海老が、オリゾンテのパスタ料理二大巨頭として揺るぎません

 

このソースのキモは提供前の調理もさることながら、何よりも仕込みです

 

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この大量のオマールたちを殻ごと全部をぶつ切り

 

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まずは鍋で炒めてブランデーでフランベ

 

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旨味と香りをギュッと凝縮、身の中に封印したら

 

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トマトソースへポーン!!

 

煮込みます・・

 

ことこと・・・・・・

 

ことこと・・・・・・・・・

 

その間にニンニク、アンチョビ、オマールのみそも投入

 

そして1日かけてゆっくりと荒熱を取ります

 

実はこのソースの旨さは煮込み中よりも、この荒熱を取っている時間に殻からゆっくりと出てきます

 

よって何もしないこの行程がキモなんです

 

こうして出来上がった旨味と香りが詰まったソースで

 

パスタを作ります

 

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うまいです

 

Buon apetito

 

 

 

(ちょい裏メニュー)

 

ランチでお出ししてはいますが

 

このソースに生クリームを加えてトマトクリームでご用意する事も出来ます

 

クリームパスタ好きには間違いないです

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Buon compleanno

日時:2014.02.26 (水)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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春へ→→→→→→です

 

 

 

Happy Birthday

 

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Buon compleanno

 

 

 

2月25日(火)本日の"推し"料理

日時:2014.02.25 (火)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

 

 

2月25日(火)本日の"推し"料理は

 

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真鯛と帆立のトルティーノ

サワークリームソース ¥1,000

 

温かい前菜の一品です

 

真鯛と帆立をざっくりと食感が残る程度に砕いて

 

成形したタネに糸状にしたじゃがいもで包みます

 

その表面をパリッとソテー

 

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柔らかい酸味を纏ったサワークリームをかけて完成

 

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真鯛と帆立、じゃがいもの食感・甘みが最高

 

旨いです

 

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白ワインとも最高

 

旨いです

 

Buon apetito

進め ○○少年

日時:2014.02.25 (火)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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晴れです

 

昨日も快晴の朝でした

 

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そして

 

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今週も中山峠

 

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からの洞爺湖

 

そして農家さんへ突入

 

またもや突然の訪問にも関わらず

 

お時間を頂きました

 

土が出てくる時期が楽しみです

 

画像も雪原ばかりではなくもう少しリアルなものになるかと・・・

 

佐々木ファームさん

 

またお邪魔します!!

 

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そしてニセコ

 

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陽気なアミ~ゴ

 

外資系リゾートになりつつあるイメージの比羅夫地区ですが

 

僕の伯父がまだ周りに何も無い頃からペンションを営んでおりまして

 

本州生まれの自分は夏休みに毎年来ていたものです

 

今乱立しているような洗練されている宿ではありませんが

 

昔ながらの山の宿場です

 

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その伯父にニセコ周辺の生産者さんを教えてもらおうと寄ってみたところ

 

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不在・・・

 

基本アポなし訪問初の空振りは身内でございました・・・

 

2月23日(日)本日の"推し"料理

日時:2014.02.23 (日)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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全曇りです

 

が予報ではこの後晴れるとの事、期待

 

 

 

2月23日(日)本日の"推し"料理は

 

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本日の前菜4品盛り合わせです

 

・・・・・・?

 

つい先日にもおなじ画像でアップした

 "本日の前菜4品盛り合わせ"

 

この中数日の期間で登板させる

 

強行ローテーションさせるには訳があります

 

「変わった」のです。

 

では何故同じ画像かと申しますと

 

値段や量、盛り付けではなく

 

「チョイス」

 

そう毎日用意している10品の中から

 

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お好きな4品を選んで頂ける盛り合わせになりました

 

10品は日によって変わりますが

 

例えば

 

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お魚のエスカベッシュ

 

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イワシのポルペッティーニ

 

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かぼちゃのパンナコッタ

 

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真イカのイカ墨リゾット詰め

 

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彩り野菜のフリッタータ

 

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鶏胸肉のボリート トンナートソース

 

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さつまいものケーキ仕立て レジャーノチーズ風味

  

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モッツァレラとアンチョビ・北あかりのクロケット

 

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豚スネ肉と豚足のテリーヌ

 

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グリル野菜のバルサミコマリネ

 

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優太朗 ・・・

 

 

 

と多彩な前菜の中から4品+αを盛り合わせ

 

勿論、召し上がりたい前菜があれば4品以上でもご用意出来ます

 

そしてもう一つお勧めが

 

"おつまみにもう一品"

  

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単品でもオーダー出来るので

 

もう少しつまみたい時やワインがまだ残っている時

 

もしくは仕事終わりに軽く一杯や遅めの時間の2件目飲みに

 

ちょっとした一皿にうってつけです

 

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毎日を楽しく

 

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Cincin!!

 

Buon appetito 

2月22日(土)本日の"推し"料理

日時:2014.02.22 (土)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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大雪明けです

 

車が昨晩、今シーズン初ハマりをいたしました・・・

 

 

 

それはさておき

 

2月22日(土)本日の"推し"料理は

 

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ウニのクリームソース

 

画像のパスタはタリオリーニ

 

日替わりで平たいフェットチーネ

 

共に生パスタです

 

これを食べに道内はもとより

 

道外・海外からもお客様がいらっしゃいます

 

うにが嫌いな方もこのパスタは美味しいとの事

 

この料理に関しては細々と説明するよりも

 

まずは召し上がって頂きたい一皿です

 

Buon appetito

開拓

日時:2014.02.21 (金)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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雪国らしい街中の画です

 

 

 

昨日少し遅めの朝、車に乗り込み

 

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中山峠へ

 

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比較的雪も少なく走りやすい晴れ間

 

何も知らないで運転してた頃

 

29オーバーでお世話になってしまった

 

Hシステムの足元をすり抜け

 

着きました

 

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細川たかしさん生誕の地

 

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羊蹄山のお膝元のあの村です

 

そこでとある農家さんに突撃訪問!!

 

(さすがに迷惑過ぎるので現地で直前にTEL済)

 

土壌は遥か下に埋もれていたので

 

色々とお話をさせて頂きました

 

また土が顔を出す頃から通いたいとおもいます

 

三野さんありがとうございます

 

 

 

これから試作です

 

 

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ビーツに根セロリ

 

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日本一のゆり根

 

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リーキ(西洋ねぎ・ポロネギ・ポワロ) 

 

2月18日(火)数量限定本日の"推し"料理

日時:2014.02.18 (火)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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吹雪いたり止んだりです

 

 

 

2月18日(火)数量限定本日の"推し料理は

 

前回ハチガラの1尾料理の回でご紹介した

 

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"アクアパッツァ"です

 

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吹雪の日に最高の料理

 

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このグツグツが

 

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テーブルまでやって来ます

 

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魚とスープと魚介具材を全部楽しむ料理

 

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Buon appetito

 

 

2月17日(月)数量限定本日の"推し"料理

日時:2014.02.17 (月)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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昨日からの強風雪です

 

 

 

2月17日(月)数量限定本日の"推し"料理は

 

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副料理長!!

 

ではモチロン無く

 

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シチリア産アンチョビとブロッコリーの

ペペロンチーノ スパゲッティー ¥1,280

 

 

出ました僕のNo1パスタです

 

組み合わせがシンプルながら最高

 

うまいです

 

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このアンチョビがまた うまい

 

シチリアから来たでっかい缶の中にびっちり入ってます

 

余談ではありますが

 

これの昔の空き缶が出てきました

 

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よいいろ出てます

 

 

 

このアンチョビの旨味たっぷりのシンプルパスタ

 

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Buon appetito

 

 

2月16日(日)数量限定本日の"推し"料理

日時:2014.02.16 (日)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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鼠帯です

 

 

 

2月16日(日)数量限定本日の"推し"料理は

 

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前菜4品盛り合わせ ¥1,200

 

 

 

数量限定本日の~とは言っても

 

この盛り合わせそのものは必ず毎日ありますが

 

"推し"その中身です

 

4品を野菜類・魚介類・肉類で構成

 

最初の一皿としてスピーディーかつ

 

多彩な味付けや食感を楽しんで頂けるよう

 

ご用意してあります

 

まずは1枚

 

Buon appetito

2月15日(土)数量限定本日の"推し"料理

日時:2014.02.15 (土)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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東京より雪少曇です

 

(気温は低いんですが・・・)

 

 

 

2月15日(土)数量限定本日の"推し"料理は

 

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「肉」

 

 です

 

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この骨付きの1枚肉を・・・

 

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藤井 教史副料理長が~

 

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骨と骨の間を・・・

 

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切り分けま~す

 

 

 

これをシンプルに焼いて

 

新冠産 骨付き黒豚ロースのグリル 

 

としてご用意しております

 

Buon appetito

2月12日(水)数量限定本日の"推し"料理

日時:2014.02.12 (水)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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ぴんとしてます

 

 

 

2月12日(水)数量限定本日の"推し"料理は

 

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そうです

 

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菜の花です

 

 

 

この菜の花を使ってご用意するのは

 

菜の花のミラノ風グリル 半熟卵添え ¥780

 

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グリルした菜の花に半熟卵をのせて

 

パルミジャーノレジャーノチーズを振りかけ

 

表面を香ばしく焼いた料理です

 

半熟の卵をつぶしてチーズと絡めて召し上がっていただきます

 

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ざっくり焼かれた白身のカリカリも美味しさの一つ

 

これからの季節は色々な旬野菜で登場するシンプル前菜

 

Buon appetito

2月11日(火)数量限定本日の"推し"料理

日時:2014.02.11 (火)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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雪まつり最終日の大雪です

 

 

 

2月11日(火)数量限定本日の"推し"料理は

 

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函館産のハチガラ(黄金ムラソイ)です

 

今では魚体数が減っていて入荷する事があまり無い

 

刺身でも煮ても旨いソイの美味王

 

Orizzonte名物一尾料理でご用意致します

 

シンプルにじゃがいも・香草と一緒に焼き上げる

アルフォルノ "香草オーブン焼き"

 

たっぷりの魚介とトマトで煮込む

ズッパ ディ ペッシェ "漁師風トマト煮込み"

 

さらに個人的な"推し"は

 

こちらもたっぷりの魚介と

そのダシとオリーブオイルの香りで煮込む

アクアパッツァ "魚介のシンプルなスープ煮込み"です

 ハチガラの身の旨さと

溶けだしたハチガラと魚介のダシがたっぷりと入ったスープ

オリーブオイルと相まってサラッとしながらも濃厚

 

そんな3種類からお好きな調理法を選んでいただきます

 

Buon appetito

  

2月10日(月)数量限定本日の"推し"料理

日時:2014.02.10 (月)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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ざくざく中です 

 

 

 

2月10日(月)数量限定本日の"推し"料理は

 

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上ガツとトリッパ・数種豆のトマト煮込み

レジャーノ風味 ¥780

 

上ガツとイタリア料理ではよく使われるトリッパ

 

共に内臓肉なので下処理をしっかり丁寧に施し煮込んであります

 

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仕上げにパルミジャーノレジャーノをたっぷりと

 

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コリコリの上ガツと柔らかいトリッパの食感の違いもうまい

 

寒い日、まさにワインのあてに最高の一品です

 

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さあ

 

Buon appetito!!

 

2月9日(日)数量限定本日の"推し"料理

日時:2014.02.09 (日)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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雪まつり開催中所により雪です

 

 

 

2月9日(日)数量限定本日の"推し"料理は

 

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根室産 チカのスモーク(2尾)¥800です

 

一尾そのまま頭から尻尾まで食べられます

 

スモークはさくらのチップ

 

身の中まで香ばしく仕上がってます

 

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お好みでレモンを絞ってお召し上がりください

 

Buon appetito

スワリング

日時:2014.02.08 (土)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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先ほどに引き続き放射冷却中です

 

 

 

先日オゾニコの大和店長と

 

晴の横山店長を中心として

 

業者の方のご協力も頂き

 

新入荷ワインの選定、試飲、及び勉強の会を

 

行いました

 

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ご協力いただいた皆様

 

準備をしていただいた皆さん

 

ありがとうございます!!

2月8日(土)数量限定本日の"推し"料理

日時:2014.02.08 (土)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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極晴天超放射冷却中です

 

 

 

2月8日(土)数量限定本日の"推し"料理は

 

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日高沖産 真だちのクロケット

オリーブ・ケッパー・フレッシュトマトの

ケッカソース  ¥980

 

 

もともとなめらかな状態の良い真だちを、

 

さらになめらかなペーストにしてクリームソースとさっくりと合わせ

 

衣を付けて揚げる

 

つまりは真だちのイタリア風クリームコロッケです

 

クロケット自体がしっとりと濃厚なので

 

合わせるソースはフレッシュトマトでさっぱりと仕上げてあります

 

北海道の晩冬の味覚真だち

 

是非ともご賞味ください

 

Buon appetito

 

2月7日(金)数量限定本日の"推し"料理

日時:2014.02.07 (金)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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降ったり止んだりです

 

 

 

太平洋岸に行ってまいりました

 

前日の吹雪、今日の荒れる予報は何処へやら

 

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とてもきれいな朝です

 

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高速も走りやすいです

 

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まずは苫小牧港

 

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苫小牧ですからやっぱり早春の北寄貝

 

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日高沖、晩冬の真だち

 

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仕入れます

 

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白老

 

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萩野

 

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登別港です

 

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小ぶりの牡丹エビを 発見

 

仕入れます

 

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苫小牧で揚がった春ニシン

 

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同じく柳の舞

 

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そこで

 

2月7日(金)数量限定"推し"料理は

 

噴火湾産牡丹えびと

函館産しまぞいのカルパッチョ¥1,300

 

 

苫小牧産北寄と菜の花

アンチョビ風味のペペロンチーノ¥1,480

 

今日は欲張って2品です

 

 

 

Buon appetito

2月5日(水)数量限定本日の"推し"料理

日時:2014.02.05 (水)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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雪まつり初日時々雪です

 

2月5日(水)数量限定本日の"推し"料理は

 

函館産 縞ゾイのカルパッチョ

 

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です

 

ソイは言わずと知れた北の白身、

 

活きがよいので勿論、即締め

 

身を薄くひいてカルパッチョに

 

Buon appetito

 

 

2月4日(火)数量限定本日の"推し"料理

日時:2014.02.04 (火)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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限りなく透明に近いブルー?

 

 

 

 

 

2月4日(火)数量限定本日の"推し"料理は

 

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牛舌の赤ワイン煮込み マッシュポテト添えです

 

名前の通り牛舌をじっくりと3時間煮込みます

 

この3時間、色んな情報が溢れている昨今では意外と短い感じもしますが

 

実はこれ以上長くも短くもしないこの3時間と火加減がミソなんです

 

牛舌のほろほろと柔らかい繊維質の食感、ソースのバランスが最高に仕上がります

 

また、このソースを添えてあるマッシュポテトに絡めて食べるととても欧州な感覚に。

 

パンでも勿論旨いです

 

この時期食べたくなる煮込み

 

赤ワインとの相性は言わずもがな、是非お召し上がりください

 

Buon appetito

2月3日(月)数量限定本日の"推し"料理

日時:2014.02.03 (月)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

2月3日(月)数量限定本日の"推し"料理は

 

熊本産 やがらのカルパッチョ ¥1,200です

 

やがらとは?

 

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こんなお魚です

 

まとまった数が獲れなければ市場に入っても来ないので

 

無名であまりお目にかかれない魚です

 

見た目の悪い魚は美味しいとよく聞きますが

 

その説通り非常に美味しく自分のイメージでは鯛とハモの間のような

 

刺身で食べて旨い魚だと思います

 

そこで身を締めてカルパッチョでご用意します

 

Buon appetito

変わりました

日時:2014.02.03 (月)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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雪減少中です

 

今日の夜からまた寒くなるそうですが・・・

 

 

 

さて、一新しました大皿盛りコースの内容のご紹介です

 

 

 

ラゴーラコース ¥3,680(税込)

飲み放題    ¥1,580(税込)

飲み放題込み ¥5,260(税込)

 

 

【前菜】

鶏もも肉のスモーク バルサミコソース

 

本日のシェフおまかせスープ

 

旬野菜の香草パン粉焼き レジャーノ仕立て

 

 

 

【ピッツァ】

Orizzonte人気のピッツァ3種からお選び下さい

 

●メランツァーナ

(ナスのあっさりピッツァ)

 

●マルゲリータ

(トマト・バジル・モッツァレラチーズ)

 

●ナポリターナ

(アンチョビ・トマトのオレガノ風味)

 

 

 

【パスタ】

春キャベツとしらすの

アンチョビ風味のペペロンチーノ

 

自家製パン

 

 

 

【魚料理】

鮮魚の漁師風トマト煮込み

サフランの香り

 

 

 

【肉料理】

仔羊肩ロースのロースト

ローズマリー風味レモン添え

 

 

 

【ドルチェ】

一番人気カタラーナ

 コーヒー・紅茶・エスプレッソ

 

 

 

 

 

 

 

ルッカコース  ¥5,250(税込)

飲み放題    ¥1,580(税込)

飲み放題込み ¥6,830(税込)

 

 

【前菜】

ニョッコフリット リコッタチーズと共に

 

軽くスモークしたマグロと

アボカドのタルタル仕立て

 

旬野菜と半熟卵のミラノ風グリル

 

自家製ソーセージのオーブン焼きと

大麦のサラダ

 

 

 

【ピッツァ】

世界大会出場のピッツァ3種からお選び下さい

 

●オリゾンテ

(たっぷりの魚介とマスカルポーネチーズ)

 

●ディアボーラ

(生ハムとパルミジャーノレジャーノ・ゆず胡椒)

 

●オリンピア

(生野菜がたっぷりと乗ったピッツァ)

 

 

 

【パスタ】

北方四島産 ウニのクリームソース

スパゲッティー

 

自家製パン

 

 

 

【魚料理】

蒸した鮮魚を濃厚な海老のソースで

 

 

 

【口直し】

季節のシャーベット

 

 

 

【肉料理】

じっくり煮込んだ牛舌の赤ワイン煮込み

マッシュポテト添え

 

 

 

【ドルチェ】

カタラーナと本日のドルチェ盛り合わせ

 コーヒー・紅茶・エスプレッソ・ハーブティー

 

 

 

 

 

オリゾンテ自慢の盛り沢山コース

 

4名様~大人数の楽しいお席にピッタリです!!

 

お席のお問い合わせ、ご予約は

 

011-222-0021まで

 

お待ちしております

 

 

 

HASHIRI

日時:2014.02.02 (日)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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鼠走びっしりです

 

 

 

今年もはや2月を迎え、寒さが厳しい毎日ではありますが

 

春食材の"はしり"達もちらほらと顔を出し始めました

 

黒板メニューもそろそろ慌ただしくなりそうです

 

最旬の手前とはいえ、味は十二分に良く

 

季節ごとの味覚をいち早く感じる事が出来る

 

"はしり"

 

藤井教史副料理長、今年はどんな春をお届けしましょうか?

 

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如月スタート!!

日時:2014.02.01 (土)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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蒼のち雪です

 

 

 

早いもので2014年も二番目の月を迎えました

 

2月は雪まつりにバレンタインといった処でしょうか

 

忙しくなりそうで楽しみです

 

そして今日から大皿盛りコースが変更になります

 

終冬から初春にかけてのメニュー内容になっておりますので

 

歓送迎会にど真ん中です

 

まずは問い合わせ、ご予約のお電話

 

011-222-0021

 

を待ちしております!!

 

 

 

 

 

さ~て来週は噴火湾を攻めよう

 

 

勉強になります

日時:2014.01.30 (木)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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いわゆるくもりです

 

 

 

さて余市へ行ってまいりました

 

なにか美味しい食材でもなかろうかと

 

晴天だった札幌を出て蘭島を通り過ぎる頃には猛吹雪の海は大荒れ

 

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不安を抱きつつ余市漁港に到着

 

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青空顔だし良い画となりました

 

さっそく余市漁協へ突入

 

参事の奈良さんがお忙しい中、時間を作って頂いて

 

色々な話を聞かせていただいたり

 

色々な話をさせてもらったり

 

色々な質問にも答えて頂きました

 

貴重なお時間ありがとうございます

 

その後加工場の方や地場魚屋のお父さん

 

海辺の小屋で魚介を商いしているおばあちゃんに

 

話しを聞きながらオリゾンテで食べてもらいたい

 

美味しい魚介は無いかと探していると

 

魚は"しけ"続きの為少ないとの事でしたが

 

視界の隅でパカパカしているこいつがうまそう!!

 

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三年貝のホタテです

 

さっそく買って帰ります

 

余市の皆さんありがとうございます

 

 

 

 

 

 

 

 

気温上昇

日時:2014.01.25 (土)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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薄曇り気温上昇雪解路面露出です

 

昨日から比較的気温が高くなり

 

道路には雪解けの水たまりが散乱してます

 

ここ数年ではありますが

 

今年の雪まつりは大丈夫かしら・・・

 

などと毎年勝手に心配してしまう一月末です

 

さて間もなく二月初めより

 

大皿盛りのラゴーラコースとルッカコースの内容が

 

季節と旬食材の移り変わりと共に

 

新メニューになる予定です

 

大皿盛りコースは四名様~で

 

品数もボリュームもたっぷりと楽しんで頂ける内容になっております

 

プラスの料金で飲み放題もご用意出来ますので

 

普段使いはもちろん

 

これからの歓送迎会にも確実におすすめです

 

新メニューになり次第ホームページ・このブログ上でアップしますので

 

宜しくお願い致します

 

 

 

 

 

 

イタリアビールとミラノピッツァ

日時:2014.01.24 (金)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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吹雪の翌日除雪後です

 

 

 

さて、ビールはお好きでしょうか?

 

僕はアルコール全般好きですがビールが一番大好きです。

 

普段、食べる物によって飲みたいお酒の種類は変わりますが

 

ビールは色々あるお酒の中でも

 

"スーパーオールマイティー"

 

だと思っております

 

そんなビールは世界各地で造られていますが

 

オリゾンテの料理にはやっぱりこれ

 

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モレッティ!!

 

通称 "モレッティおじさん"のラベルが印象的な

 

日本でも比較的ポピュラーなイタリアビールです

 

オリゾンテで食事をしながらモレッティを飲めば、

 

それだけで気分も揚がるとってもイタリィなアイテム

 

そんなモレッティ社から、毎年沢山のお客様に飲んで頂いている当店に

 

こんな品が届きました

 

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モレッティ社特製のピッツァピアット

 

つまりはピッツァのお皿です

 

なんと言ってもこのお皿、描かれている絵柄のディテール最高です

 

僕が特に好きなのはこれです

 

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白いナフキンを首に捲き、ナイフとフォークでピッツァを食べるモレッティビールがピッツァピアットに描かれている。

 

なんてナッティでニヒルでアンニュイでイタリィな構図でしょうか

 

イタリア感最高です

 

他の絵柄もありますが、只今待機中

 

このピッツァピアットはオープンキッチンのピッツァ場の前のカウンターの目の前にあります

 

ピッツァ職人が焼く姿とお皿を見ながらピッツァを食べてみてはいかかでしょうか

 

 

 

 

 

どうも僕です

日時:2014.01.18 (土)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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晴れときどき放射冷却です

 

 

 

先日お休みを頂いた日にお昼ごはんをオリゾンテに食べに行き

 

その食後に出てきました

 

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こんにちわ僕です

 

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オリゾンテのカプチーノマスター

 

齊藤 ''優太朗''が造ってくれました

 

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ああっ

 

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それでは僕をいただきます

 

 

 

''優太朗''のカプチーノ

 

皆さんも是非いかがですか?

ちゃんちいchianti

日時:2014.01.13 (月)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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mou moon in sapporoからの冬真っ盛りです

 

冷たくて凍りそうな空気を胸いっぱいに吸い込む

 

寒いーーーー!

 

 

 

そんな気温が一気に落ちた昨今ではありますが

 

昨日2014・1・12をもって

 

本当に長い間オリゾンテを支えてくれた

 

中城 有里さんが退店となりました

 

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某、田島 梓さんが描いてくれたイラストが激似です

 

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オリゾンテでは先輩の中城さんに沢山教えて頂いて、沢山助けてもらいました

 

本当にありがとうございます

 

いつでもご飯食べに来てね

 

みんな待ってます

 

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ciao!!

 

 

 

 

 

 

 

 

冬でも青々根菜地元

日時:2014.01.08 (水)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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雪ちらりです

 

明日からは大荒れだそうです・・・

 

 

 

さて、年始の時期も明けて市場の日数経過と共に

 

野菜達も充実してきました

 

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明日はどんな食材で食材庫が埋まるか楽しみです

2Day

日時:2014.01.05 (日)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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朝の吹雪から一転、秋頭の空のようになめらかな模様となりました

 

 

 

昨日のディナーが今年最初の営業でしたが

 

初日から沢山のご予約、ご来店を頂きました

 

ありがとうございます

 

今年の頭だけでもまだまだこれから

 

新年会・バレンタイン、ホワイトデー・合格祝い・歓送迎会と

 

色々な機会でご来店頂けるように

 

様々思案中です

 

店頭・ホームページ・ブログ等でもアップしますので

 

宜しくお願い致します

2014/始動

日時:2014.01.04 (土)

明けまして おめでとうございます

 

午年の藤井 与志です

 

2014年最初のそらは

 

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晴れときどき絹雲です

 

 

 

さて2014年も今日4日のディナーから営業始めです

 

今年も沢山のお客様に楽しんで頂けるように

 

明るく元気に笑顔でOPEN致します

 

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本年も

 

よろしく

 

お願いいたします

 

 

 

 

 

 

ありがとうございます

日時:2013.12.29 (日)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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 末の晴れです

 

 

 

今日は2013年最後の営業です

 

この一年間、北海道はもちろん全国から

 

大変多くのお客様にご来店頂きました。

 

本当にありがとうございます

 

毎日おいしい食材、必要な備品を収穫・調達・配達・提供・メンテナンスして頂いている各農家・漁師・酪農家・猟師・業者の皆さん

 

ありがとうございます

 

オフィスビルの一階ワンフロアで、毎日毎日昼から晩まで大盛り上がりで賑やかなオリゾンテ、そんなお店の僕たちに「毎日忙しそうだね、頑張って」と声をかけて頂いたりご来店頂いたり。ビルの各テナントの皆さん

 

ありがとうございます

 

そのビルを管理して頂いている皆さん

 

ありがとうございます

お店の周りもいつもきれいです

 

いつも教えられて助けて頂いている会社の事務や各種仕事をして頂いている皆さん

 

ありがとうございます

 

そして各店舗の全社員、全スタッフの皆さん

 

ありがとうございます

 

そんな本当にたくさんの方たちに支えられてオリゾンテは今年で15年目を迎えました

 

ここ札幌でこれからも、より多くのお客様にイタリア料理ORIZZONTEにしか出来ない料理と空気を体感して頂く為に、もっと多くのお客様によろこんでいただく為に、皆でORIZZONTEを練り上げてまいります

 

 今日2013年最後の営業そして

 

来年2014年からのオリゾンテでお待ちしております

 

 

いらっしゃいませ!!!

 

 

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年末年始は?

日時:2013.12.26 (木)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

 

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来光からの降光です

 

 

 

年末年始の営業のお知らせです

 

年内は29日まで、時間は通常通り

 

年始は4日のディナーからの営業となっております

 

札幌の皆様は勿論

 

全国から帰省する皆様も勿論

 

旅行、観光の皆様も勿論

 

最後の忘年会

 

年が明けての新年会

 

いつでもオリゾンテがお待ちしております

 

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じんぐるべる

日時:2013.12.25 (水)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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イヴ明けの曇りです

 

そう、じんぐるべるですね

 

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もう年末ですね

 

最後の週、オリゾンテは毎日大賑わい!!

 

ハイテンションな営業で最高の晩餐を!!

 

お席確保の為にも

 

まずはご予約を011-222-0021

 

 

2013/Buon Natale!!

日時:2013.12.24 (火)

2013

 

Buon Natale!!

 

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お知らせ

日時:2013.12.22 (日)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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朝からしんしん

 

 

 

お知らせです

 

23日(月)・24日(火)のランチ営業は

 

誠に勝手ながらクリスマスディナー準備のため

 

ラストオーダー 13:30

クローズ     14:00

 

とさせて頂きます

 

ご不便をおかけ致しますが

 

何卒宜しくお願い致します

 

 尚、クリスマスディナーのお席は

 

時間によってまだご用意出来ますので

 

お問い合わせください 011-222-0021

 

2013/December

 

Natale Speciale Completo!!

 

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【アミューズ】

 

テット デ モアンヌ  

(スイスの味わいのあるチーズ)

 

【冷製の前菜】

 

シェフ厳選の四品盛り合わせ

○すりおろしたラ・フランスのスープ仕立て

○七面鳥のテリーヌ

○まぐろの軽いスモーク、レッドキャビア添え

○金時人参のパンナコッタ

 

【温製の前菜】

 

ズワイ蟹のクロケット 

~コクのあるスモークチーズのソース~

 

【ピッツァ】

 

ラツィオ産水牛モッツァレラチーズ

バジル・トマトのピッツァマルゲリータ

 

【パスタ】

 

フランス産鴨胸肉のオレキエッテ 

~香り高いポルチーニのスープ仕立て~

 

【魚介料理】

 

パルマ産プロシュートを巻いた

オマールエビと真鯛のソテー

~濃厚な魚介のクリームソース~

 

【口直し】

 

余市産プルーンのグラニータ

 

【肉料理】

 

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道産、牛ロースのグリルに

フランス産フォアグラを添えて 

~トリュフソースで~

 

【ドルチェ】

 

シチリアの伝統的なアイスクリーム

       "カッサータ" 

温かいザヴァイオーネソースを上から

 

orizzonteブレンドのハーブティー

あと僅か

日時:2013.12.19 (木)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

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真っ青です

 

ですが気温は低く間もなく白い街になってくれる事でしょう

 

そんなこんにち、キッチンの忙しさも加速的に増してきています

 

ただでさえ物凄い数の料理を提供しているorizzonteの厨房、

 

そこへクリスマスと年末の仕込みをねじ込んでいきます

 

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今年もあと僅か

 

全員でがんばります!!

 

 

 

 

Buon Natale

日時:2013.12.17 (火)

 お世話になっております

 

 藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

 

与志 114.jpg

 

晴れです

 

雪もガンガン融けてます

 

明日には雪が降りますように

 

なんといってもクリスマスですから

 

2013/December

 

Natale Speciale Completo!!

 

与志 085.jpg 

 

【アミューズ】

 

テット デ モアンヌ  

(スイスの味わいのあるチーズ)

 

【冷製の前菜】

 

シェフ厳選の四品盛り合わせ

○すりおろしたラ・フランスのスープ仕立て

○七面鳥のテリーヌ

○まぐろの軽いスモーク、レッドキャビア添え

○金時人参のパンナコッタ

 

【温製の前菜】

 

ズワイ蟹のクロケット 

~コクのあるスモークチーズのソース~

 

【ピッツァ】

 

ラツィオ産水牛モッツァレラチーズ

バジル・トマトのピッツァマルゲリータ

 

【パスタ】

 

フランス産鴨胸肉のオレキエッテ 

~香り高いポルチーニのスープ仕立て~

 

【魚介料理】

 

パルマ産プロシュートを巻いた

オマールエビと真鯛のソテー

~濃厚な魚介のクリームソース~

 

【口直し】

 

余市産プルーンのグラニータ

 

【肉料理】

 

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道産、牛ロースのグリルに

フランス産フォアグラを添えて 

~トリュフソースで~

 

【ドルチェ】

 

シチリアの伝統的なアイスクリーム

       "カッサータ" 

温かいザヴァイオーネソースを上から

 

orizzonteブレンドのハーブティー

 

 

 

となっております。

 

日程は23日(月)24(火)

 

両日共に

 

1部 18:00~

 

2部 20:30~です

 

ご予約は011-222-0021へお電話で。

 

アレルギーや苦手な食材もご相談下さい

 

今年も多くの皆様のご来店、お待ちしております

 

 

 

 

 

反響・限定品

日時:2013.12.16 (月)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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雨です

 

札幌のそらはなかなか移り気です

 

さて、先週ブログに公開したカクテルですが

 

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自分が想定していたより多くのご注文いただきました!!

 

orizzonteのブログを見ている方の多さにも気を引き締めつつ

 

今朝、苺が入荷するので

 

今回も平日限定、杯数限定ではありますが

 

「ブログのカクテル」でご注文下さい

 

 

チャオォォ

日時:2013.12.15 (日)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌のそらは

 

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雪、ときどき雪、ところにより雪、午後より雪です

 

今年のクリスマスもしっかり白くなってくれそうです

 

そんな2013のクリスマス

 

間もなくやってきます

 

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・・・・・・

 

ちゃおぉぉぉ!!!

 

 どまーにあるでゔぇるち

白冬遅至到来

日時:2013.12.14 (土)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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奥薄白徐々に手前薄蒼です

 

そして

 

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降雪です

 

昨日は物凄い吹雪でした

 

そんな悪天候の中でご来店いただいたお客様ありがとうございます

 

ところで先日発売のグルメ本

 

評判の"うまい"店350軒札幌・小樽

 

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に掲載して頂きました

 

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今回も札幌料理の雄ともいえるお店の皆さんと共に紹介して頂いてます

 

見ごたえのある一冊、是非ご覧ください 

アグーリ ボン ナターレ

日時:2013.12.12 (木)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌の空は

 

 

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鼠雲低空飛行疎ら白雲視点高所9階です

 

 

 

なかなか街中が白くならない今年の札幌、

 

ではありますが間もなくなるとの予報もちらほら・・・

 

とは言えもう目の前のあの日

 

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クリスマス特別ディーナーコースの詳細です!!

 

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【アミューズ】

 

テット デ モアンヌ  

(スイスの味わいのあるチーズ)

 

【冷製の前菜】

 

シェフ厳選の四品盛り合わせ

○すりおろしたラ・フランスのスープ仕立て

○七面鳥のテリーヌ

○まぐろの軽いスモーク、レッドキャビア添え

○金時人参のパンナコッタ

 

【温製の前菜】

 

ズワイ蟹のクロケット 

~コクのあるスモークチーズのソース~

 

【ピッツァ】

 

ラツィオ産水牛モッツァレラチーズ

バジル・トマトのピッツァマルゲリータ

 

【パスタ】

 

フランス産鴨胸肉のオレキエッテ 

~香り高いポルチーニのスープ仕立て~

 

【魚介料理】

 

パルマ産プロシュートを巻いた

オマールエビと真鯛のソテー

~濃厚な魚介のクリームソース~

 

【口直し】

 

余市産プルーンのグラニータ

 

【肉料理】

 

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道産、牛ロースのグリルに

フランス産フォアグラを添えて 

~トリュフソースで~

 

【ドルチェ】

 

シチリアの伝統的なアイスクリーム

       "カッサータ" 

温かいザヴァイオーネソースを上から

 

orizzonteブレンドのハーブティー

 

 

 

となっております。

 

日程は23日(月)24(火)

 

両日共に

 

1部 18:00~

 

2部 20:30~です

 

ご予約は011-222-0021へお電話で。

 

アレルギーや苦手な食材もご相談下さい

 

今年も多くの皆様のご来店、お待ちしております

 

 

 

 

 

限定品

日時:2013.12.08 (日)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌のそらは

 

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晴れ、時折わた雲、たまに観覧車です

 

 

 

12月も着々と日を重ねておりますが

 

明日、9日の月曜日より

 

平日限定・提供できる杯数限定で

 

この季節の為のカクテルをご用意しました

 

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イチゴの果肉を使ったスパークリングカクテルです

 

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飲みやすい食前酒としても、ドルチェなんかと一緒に食後酒としてもおすすめです

 

ただ、

 

一日に数杯しかご用意出来ない為、メニュー上には一切載せていません

 

ブログを見て頂いている方限定となってます

 

ネーミングは特にしていないので、ご注文は『ブログのカクテル』で!

 

売り切れ!

 

いちごが未入荷!!

 

その時はご容赦お願いいたします!!!

 

 

 

 

ラストスパート

日時:2013.12.01 (日)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌の空は

 

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曇が勢力を

 

とあるもやしやニンニク・あぶらのごとく

 

"まし"て来ております

 

そんな今日から

 

12月

 

です。

 

この頃を迎えると

 

もしかしたら世界共通、

 

世界で一番確実に行われている恒例行事の如く

 

高確率で人々の頭をリレーする

 

「今年は早かったな」

 

のワードが漏れることなく、

 

結果的に今年もそのバトンを手に取る

 

師走の初日でありました

 

そんな年末

 

オリゾンテは一番高密度で激しくて、

 

一番熱い毎日を迎えます!

 

 

忘年会!!

 

クリスマス!!!

 

 

料理もサービスもすべての集大成を昇華しての

 

12月!!!!

 

少しでも多くの皆様に楽しんで頂けるよう

 

席をご用意しておりますが

 

だいぶ埋まってきている日もありますので

 

まずはお問い合わせご予約を!!!!!

 

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おりぞんての紅脈

日時:2013.11.29 (金)

お世話になっておっります

 

藤井 与志です

 

本日の札幌の空は

 

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朱音色です

 

オリゾンテの色味も変わってきました

 

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まだまだかえましょ

予約受付中です

日時:2013.11.24 (日)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌の空は

 

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斑紋様です

 

先日の撮影とは別にクリスマス掲載用の

 

撮影も行われました

 

そこでクリスマスディナーの内容です

 

12月23・24のニ日間で2部制

 

1部は18:00~・2部は20:30~です

 

コースの構成は

 

アミューズ

冷製の前菜

温製の前菜

薪窯焼きピッツァ

パスタ

魚料理

肉料理

特製デザート

食後のエスプレッソ

¥7,800(税込)

 

となっております

 

料理内容の詳細については、

 

このブログ上でも順次アップします

 

 

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porocoさんのクリスマス特集の写真

 

肉料理で 

 

牛ロースのグリル、フォアグラのソテー トリュフソースです

 

 

 

ご用意出来る席数は限られていますので

 

是非早めにご予約を!!!

撮影隊

日時:2013.11.23 (土)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の札幌の空は

 

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曇り、所どころ漏陽です

 

 

 

先日オリゾンテにおいて

 

ある撮影がありました

 

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この日は情報誌porocoさんに以前掲載していただいた

 

特集の刊において行きたいお店第一位!!

 

との事でその感謝の気持ちお返し企画

の撮影でした。

 

十二月発売の刊に掲載予定です

 

 

おいしい年末

日時:2013.11.19 (火)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の札幌の空は

 

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晴れ覗きからの

 

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雨手前です

 

 

 

間もなく白く覆われる札幌の年末年始、

 

四名様以上の皆様に大皿盛りコースで

 

イタリアを召し上がっていただきます

 

まずは ラゴーラコース¥3,680(税込)

 

産生ハムのパテ、バケット添え

旬の野菜を使ったヴォリート

Orizzonte人気のピッツァ3種からお選びください

メランツァーナ(ナスのあっさりピッツァ)

マルゲリータ(トマト、バジルのトマトソース)

ナポリターナ(アンチョビ、トマトのオレガノ風味)

ハレルヤ農場産、塩ベーコンのピリ辛トマトソースのスパゲッティ

オリジナルパンモルタデッラのピクルス添え

 

タスマニアサーモンのグラタン仕立て

麦豚ロースと旬野菜の香草オーブン焼き

1番人気カタラーナ

コーヒー、紅茶、エスプレッソ

 

 

 

 

続きましてルッカコース¥5,260(税込)

 

薄く焼き上げたパルミジャーノチーズのフリコ

本日のシェフお任せ前菜3品盛り合わせ

自家製ソーセージのグリル

具沢山のミネストローネ

ブルスケッタ(トマトのせガーリックトースト)

世界大会出品のピッツァ3種からお選びください

オリゾンテ(魚介たっぷり、マスカルポーネと)

ディアボーラ(生ハムと柚子胡椒が心地よい)

オリンピア(生野菜がたっぷり乗ったピッツァ)

数種キノコのポルチーニ風味のクリームスパゲッティ

鮮魚のアクアパッツァ、フォカッチャ添え

お口直しのシャーベット

牛舌の赤ワイン煮込みマッシュポテト添え

カタラーナとシェフお任せのドルチェ盛り合わせ

コーヒー、紅茶、エスプレッソ、ハーブティー

 

 

 

 

四名様~大人数まで

 

どの様なお席でも

 

ボリューム・品数共にご満足いただけるはずです

 

皆様の忘新年会に是非!!

 

 

 

コースの場合のみ¥1,580で飲み放題もご用意しております

 

プレミアムモルツ・スプマンテ(イタリア産スパークリングワイン)

 

イタリア産白ワイン・赤ワイン

 

≪カクテル六種≫

 

カシスソーダ・カシスオレンジ

 

カンパリソーダ・カンパリオレンジ

 

スクリュードライバー・ブルドック

 

≪ソフトドリンク≫

 

オレンジジュース・ウーロン茶です

 

 

 

少人数のお客様への

 

個人盛りのコースも御座います

 

 

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 副料理長も

 

お待ちしております!!

011-222-0021

日時:2013.11.16 (土)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の空は

 

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晴れです

 

一週間は少し気温高めだそうです

 

とは言っても10度弱らしいですが・・・

 

さて、年末まで1カ月と少しになりました

 

今年ももちろん

 

年に1度、クリスマスの為の

 

この1年の集大成とも言える

 

特別コース

 

ご用意いたします

 

そして忘年会、新年会でお腹いっぱい

 

食べて、笑って、飲んで

 

少人数から大人数まで楽しんでいただけるコース

 

ご用意いたしております

 

どちらもご予約受け付けております

 

内容等も順次、掲載していきますので

 

お電話お待ちしております

 

 

 

 

きえんざん?????????????????

日時:2013.11.10 (日)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の空は

 

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放射冷却一歩手前です

 

立冬も過ぎ昼夜共に寒くなる一方、

 

明日の予報は積雪の可能性が高い!!

 

との事で、通勤途中にあるガソリンスタンドは

 

何処もタイヤの交換待ちで満タンでした

 

そんな気温の下がり始めた夜間の空気は

 

それはそれでなんだか落ち着いていて

 

発色も独特に感じます

 

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そんな冬に競歩で突き進むこんにち

 

牛タン煮込みました

 

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仔羊焼きました

 

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ピッツァ包みました

 

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カルツォーネ切りました

 

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ピッツァ生地を回しました

 

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元バスケ部主将の副料理長は

 

片手でぶんぶん垂直回転させております

 

ここの目の前にあるカウンター席、

 

実は予約で埋まってしまう日もある

 

影の人気席なんです

 

ご希望の際は是非ご予約を!!

 

 

 

迎冬時々ぬくもり

日時:2013.11.02 (土)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の空は

 

与志 032.jpgのサムネール画像

 

薄蒼白です

 

札幌は日にゝ温度が下っております

 

そんな北の地で

 

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今日も薪燃やしてます

 

窯で薪燃やしてます

 

窯でピッツァ焼いてます

 

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焼きたてピッツァ持っております

 

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ピッツァ

 

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ピッツァ

 

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あ、ピッツァ

 

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飛んでフォアグラ

 

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今日も火入れ最高です

 

間もなく彼も登板で

 

お店を温めてくれます

 

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長い冬を楽しみましょ

 

 

 

 

 

 

 

 

とりっく・おあ・とりーとぉぉぉ!!!

日時:2013.10.31 (木)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

 

 

本日のそらは

 

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晴れところどころ流雲

 

 

 

そんな今日は10月31日

 

Halloween!!

 

ですね

 

 

 

jack-o'-lantern

 

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ジャコランタン

 

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''Trick or treat!!''

 

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''All Hallow's Eve''

南瓜

日時:2013.10.30 (水)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の空は

 

与志 013.jpgのサムネール画像

 

煙雲うっすらです

 

予報では雨も少し降るとの事です

 

 

 

間もなく10月も末端を迎え

 

あの日にちなんでお客様にお渡しできるように

 

オリゾンテの菓子職人

 

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サックリと焼いてくれました

 

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ハロウィンクッキーデス

 

また、先日の上原さんに引き続き

 

今野リーダーがかぼちゃのキャンドルホルダーを

 

製作中です

 

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ホクホクしますね♨

 

 

 

 

 

 

晩秋初冬

日時:2013.10.29 (火)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の空は

 

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晴れ遠くに雲です

 

今年は至極不安定な空模様の毎日ですが

 

その合間を縫っての今朝方

 

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そう近くて最強のスポット

 

中島公園さんです!!

 

 

 

もうすぐ真っ白になります

 

煮込み料理が最高になりますね

 

ワインも赤が飲みたくなります

 

そんな冬も悪くないですね

 

 

黄色い彼等

日時:2013.10.26 (土)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日のお天気は

 

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曇り、ごく時々まれに空です

 

そんな朝

 

通勤途中、交通量の多い幹線道路の分離帯に

 

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さらさらと風で舞っておりました

 

 

 

そう言えば

 

もうすぐ年に一度のかぼちゃの軍団が

 

一心不乱に狂喜乱舞する日がやってきます

 

そこでこんな一品を用意しました

 

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ドルチェピッツァです

 

具材もソースものせないプレーン生地で焼き

 

ぶっくりと大きくふくらんだピッツァ

 

それにパンナコッタとフルーツ、

 

キャラメルソースやプルーンソース等

 

お好みで挟んででのせて絡めてかけて

 

召し上がっていただく

 

オリゾンテの薪窯焼きドルチェです

 

是非!!

 

冷温熱

日時:2013.10.24 (木)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の空は

 

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ぐれいです

 

今朝、自宅近くのいつも通る道にある

 

小さな季節はずしの紫陽花の花が一夜でしぼんで

 

隣のイチョウがまだ色は落ち着いていましたが

 

実がふくらんでいました

 

もうすぐ白くなりますね・・・

 

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あ・・・

 

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オリゾンテの中は関係無いですね

 

熱々ですよ

 

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ツァイツェン

日時:2013.10.22 (火)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日の空は

 

与志2 126.jpgのサムネール画像

 

渋滞しております

 

午後にはきれいに晴れるとの事です

 

さて・・・

 

先日、永い間各店舗

 

特にオゾニコ・オリゾンテを支えてくれていた

 

三浦 康弘、通称やす

 

が最後の日を迎えました

 

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良い男には良き未知を!!

 

また会いましょう

 

 

鴨川二日とも入れず・・・

日時:2013.10.20 (日)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

おはようございます

 

本日のお天気は

 

与志2 120.jpg

 

モノクローム

 

白黒灰の平べったい曇り空

 

また台風からの低気圧が来るのでしょうか

 

ところで先日

 

お休みをいただきまして

 

色々と人と会ったり、行きたい場所があったりと

 

車を走らせ某地域に行ってまいりました

 

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此処は完全趣味エリアの某鹿の湯

某ユーヤンベツ川、下流で虹鱒ファイト

(手前が湯、奥が川です) 

 

残念ながら思っていたより樹葉の彩りは

 

進みすぎててはいましたが

 

それはそれで素敵な色彩でした

 

ところが!!

 

そんな思っていたよりも進みすぎていた季節により

 

とんでもない事になりました

 

僕が行った某所とは十勝帯広、

 

そうです、今日明日と同じように台風からの低気圧により初雪の大雪に引きずり込まれてしまったのであります

 

深夜に札幌到着

 

これからそれが日常、

 

当たり前になる季節がやって来てしまいます

 

準備準備

低血圧

日時:2013.10.19 (土)

こんにちは(^-^)

ランチ工藤です!!

 

いや~

寒い!寒い!寒ーい!!!

すっかり寒いですね~(T_T)

私、毎年言ってますけど・・・本当に寒いの苦手です・・・。

車の中の膝掛けは1年中使うくらい寒がり・・・・。

でも、最近その原因の一つがわかりました。

低血圧なんです!!

先日病院で血圧を測ってもらう機会がありまして・・・

なんと上80下40とかでした。

 

どうりで朝も起きるのツラ~い(@_@;)

高血圧も良くないですが低血圧もダメだよーとお医者さんに言われてきました・・・。

 

貧血起こさないように鉄分とるぞ!!

 

 

今年も間もなく

日時:2013.10.14 (月)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

本日のお天気は

 

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静蒼です

 

早いもので、気がつけばもう間もなく年末です

 

今年も素敵なクリスマス、

 

忘新年会を楽しんでいただく為

 

メニューを含めて今スタッフ一同

 

思案試案の毎日です

 

内容等々、その都度お知らせします

 

今日も一日よろしくお願いいたします

 

 

日時:2013.10.08 (火)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

先日のディナー営業にて

 

ホール中央の席に一組のご家族が食事をされていました。

 

最後、お帰りになった後テーブルの上のお皿に

 

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ドルチェのお皿のチョコレートソースで書いてあるんです

 

 

 

ほっこり♨

色・彩・綺・透・麗・イロ・いろ

日時:2013.10.02 (水)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

おはようございます

 

本日の空は

 

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薄藍に薄白

 

晴れです!!

 

これからの季節、朱や黄、紅、ときどき碧挿

 

 

 

北海道は色彩峯溢れる日々を迎えます

 

 

 

 あ、出勤前に中島公園通って来ようかな

 

まだ早いかな

 

再来週くらいかな

 

たのしみひとつ見つけました

最終火

日時:2013.09.29 (日)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

おはようございます

 

本日のお天気は

 

与志2 074.jpg

 

曇り

 

予報では時々晴れのち晴れ

 

との事です

 

オリゾンテ大通り店

 

本日、最終営業日です

 

今は曇ってますが気温は高く

 

お昼時は初秋の風が今期の暫定一位の日和になるのでは・・・

 

これから中秋、

【残念ながら中野サンプラザには行けませんでした】

 

晩秋と、

 

北海道が白透する前に迎える寒さ手前の

 

一番暖色が存在する日々を迎えます

 

さらにその半歩手前の最後の一日、

 

大通りでお待ちしております

 

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気がつけばあと二日

日時:2013.09.28 (土)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

おはようございます

 

本日のお天気は

 

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晴れ

 

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晴天

 

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快晴でございます

 

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こんな感じや

 

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こんな色や

 

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こんな北海道の最上であろう四季の一日になるかと・・・

 

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お楽しみに!!

 

 

3・2・1

日時:2013.09.27 (金)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

おはようございます

 

本日のお天気は

 

与志2 069.jpg

 

快晴です

 

大通りのオリゾンテもあと金・土・日の三日間

 

是非!!!

 

 

再び

日時:2013.09.26 (木)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の天気は

 

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晴れ、ちょっと雲多めです

 

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与志2 067.jpg

 

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オータムフェストもあと数日、

 

ラストスパートです

今日は

日時:2013.09.25 (水)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

今日の天気は

 

与志2 064.jpg

 

雨です

 

が、大通りのオリゾンテでは

 

窯はもちろん、カウンターやテーブルのスペースには

 

屋根があり、広場の部分もテントになっているので

 

大丈夫!!問題なしです

 

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足元の悪い中ではありますが

 

皆変わらず元気にお待ちしております!!

明日も?

日時:2013.09.23 (月)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

本日の天気は

 

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真っ青です

 

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今日も炎が絶好調です!!

今日も

日時:2013.09.22 (日)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

おはようございます

 

本日のお天気も晴れです

 

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与志2 024.jpg

 

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最高の

日時:2013.09.21 (土)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

おはようございます

 

本日は晴れ

 

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気持ちのいい週末になりそうです

 

与志 1859.jpg

 

薪画像.bmp

 

 

南2西5でも大通りでも

 

最高の一枚焼いてます

 

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連日営業中

日時:2013.09.20 (金)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

おかげさまでオータムフェストは

 

連日大盛況です。

 

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与志2 059.jpgのサムネール画像

 

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お昼時と夕飯時は長蛇の行列もしばしば・・・

 

少しずらしていただければ

 

列が短い時間もあるかもしれません・・・が

 

それにしても毎日多くのご来店

 

有難うございます

 

まだまだ期間は続きます

 

明日からは晴れの面々も常時参上!!

 

 

連日の秋のそら

日時:2013.09.19 (木)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

今日もいわゆる秋晴れです

 

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風もあるから気持ちが良いですね

 

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今日も窯の炎は絶好調です!!

晴れたから

日時:2013.09.17 (火)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

快晴!

 

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晴れ!!

 

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秋晴れです!!!

 

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まさにあおぞら

 

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ほしぞらも期待大です

 

今日は絶対気持ち良いです。

 

あ!

 

今週は先週のクワトロノーヴェの皆に引き続き

 

オゾニコの面々も参上致します

 

お楽しみに!!!

あめでも2

日時:2013.09.16 (月)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

今日も雨です

 

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が、

 

大通りでもオリゾンテには

 

屋根があります

 

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目の前の広場全体にもエキゾチックかもし出す幌が貼られているので

 

どんな天候でも自慢の料理を楽しんで頂けます

 

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 Buonappetito!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

あめでも

日時:2013.09.15 (日)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

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雨ですね・・・

 

でも

 

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あおぞら×ほしぞら

 

大通りでわ

 

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与志2 018.jpgのサムネール画像

 

最高の笑顔でお待ちしてます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日オープン

日時:2013.09.13 (金)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

ついに今日

 

イタリア料理オリゾンテ

 

期間限定大通り店

 

オータムフェストにて開店いたしました

 

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天気も良いです

 

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オリゾンテですからもちろん

 

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薪窯でピッツァを焼きます

 

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大通りに窯を組んじゃいました

 

また今年はピッツァの他にも

 

ワインや今回の為のオリジナルドリンク

 

と相性最高のタパスも充実させました

 

タパスも今回の為のレシピで用意しました

 

六丁目でお待ちしております

 

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六丁目ですよ

日時:2013.09.12 (木)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

明日から大通りで始まるオータムフェストに

 

今年も参加します

 

場所は昨年に引き続き6丁目の

 

あおぞらバル内です

 

今年は去年より食事も飲み物

 

各段に濃く充実してます

 

おたのしみに!!

 

模様は順次お伝えいたします

いちごいちえとは?

日時:2013.09.11 (水)

 

 

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

先日お休みをいただきまして

 

久々の道東へと行ってまいりました

 

おかげさまでいろいろな方と出会いました

 

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釧路の炉端の女将と旦那さん、

 

隣に座った旭川から釣りをしに来た

 

農家のムキムキのお兄さんお父さん達、

 

別の炉端でクジラが専門分野の大学教授、

 

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別海の牧草地にて丹頂鶴?

 

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開陽台の郵便局で会って、

 

なんでだか牛文字まで一緒に並走した

 

横浜のライダー×二人

 

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ウチダザリガニ・・・は食しました

 

 

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 おんねとーで函館の老夫婦、

 

女将と旦那とザリガニと鶴以外は

 

もうお会いする事は無いのかもしれませんが

 

そんなこんなもまた、愉しみの一つかと・・・

 

来週晴れたら何処行こう・・・!?

 

 

 

 

 

 

日時:2013.09.10 (火)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

夏がおわり、秋を迎えた

 

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では只今!!

 

ホールの正社員・アルバイト共に大募集中です

 

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まずはお電話を!!

 

イタリア料理オリゾンテ  011-222-0021

担当:藤井・齊藤

 

~はじめました

日時:2013.09.01 (日)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

今日から九月、

 

季節の食材が移り変わるとともに

 

大皿盛りの料理達も一新します

 

 

 

 

 ラゴーラコース ¥3680

 

自家製鹿サラミのピクルス添え

 

パルマ産生ハムのパテ、バケット添え

 

 ORIZZONTE人気ピッツァ三種からお選びください

・メランツァーナ(ナスのあっさりピッツァ)

・マルゲリータ(トマト、バジルのトマトソース)

・ナポリターナ(アンチョビ、トマトのオレガノ風味)

 

 ハレルヤ農場のパンチェッタ(塩ベーコン)を使った

スパゲッティー・アマトリチャーナ(ピリ辛トマトソース)

 

自家製パン

 

タスマニアサーモンのグラタン仕立て

 

麦豚ロースと香味野菜の煮込み

 

一番人気のカタラーナ

 

コーヒー、紅茶、エスプレッソ

 

 

 

 

ルッカコース ¥5250

 

チーズを薄く焼いたフリコ

 

本日のシェフお任せ前菜三品盛り合わせ

 

自家製ソーセージのグリル

 

具沢山のミネストローネ

 

トマトをのせたガーリックトースト

 

世界大会出品の三種からお選びください

・オリゾンテ(魚介たっぷり、マスカルポーネと)

・ディアボーラ(生ハムと柚子胡椒)

・オリンピア(生野菜がたっぷり乗ったピッツァ)

 

数種きのこのポルチーニ風味のクリームスパゲッティ

 

本日入荷鮮魚のアクアパッツァ、フォカッチャ添え

 

お口直しのシャーベット

 

牛舌の赤ワイン煮込みマッシュポテト添え

 

カタラーナとシェフお任せのドルチェ盛り合わせ

 

コーヒー、紅茶、エスプレッソ、ハーブティー 

 

となっております

 

(ぜひ召し上がって頂きたい食材が入荷した時などには内容が変わる事もございます)

 

愁旬のお料理はじめました

毎日の食欲へ

日時:2013.08.31 (土)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

八月も最終日となりました

 

今年の夏も色んな毎日がありました

 

明日から九月、

 

どんどん秋へと移ろいます

 

どんどん夜長の夜高へ

 

何を食べよう

 

楽しみです

 

 

想い

日時:2013.08.30 (金)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

昨日、なんとイタリアより

 

ワインの生産者の方が来店されました!!

 

ヴェネト地方の伝統的ワインブランド

 

BOLLA(ボッラ)

 

そそ最前線にたつ醸造家

 

クリスチャン・スクリンツィさんです

 

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料理はもちろん

 

ものすごく喜んでお帰りになりました

 

ボトルにメッセージとサインを残して。

 

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このお店はイタリアのORIZZONTE(ライン)を、

 

つまりはイタリアのそれを超えている!!

 

と書いてくださっているそうです

 

恥ずかしながら

 

ありがとうございます!!

 

そのメッセージに応えられるように

 

みんなで頑張ります。

 

スクインツィさんとワイン造りに関わる

 

すべての方の想いが詰まったワイン

 

是非、味わいにいらして下さい!!!

 

秋ふぇすと

日時:2013.08.28 (水)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

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ピッツァ

 

9月の大通り

 

乞うご期待!!

 

 

秋味

日時:2013.08.25 (日)

お世話になっております

 

藤井 よしです

 

気がつけば朝晩すっかり涼しくなりました

 

季節が移るのはとても早いもので・・・

 

となると、食材の季節も

 

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移りますね!!

 

そこで!!

 

ORIZZONTEの大皿盛りコースが

 

9月より秋旨メニューに変わります

 

是非、ご期待ください

 

VOL.2

日時:2013.08.23 (金)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

先日に引き続き

 

途中で休憩によった

 

サイロ展望台さんです

 

景色がすばらしいです

 

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そうこうしてる内に

 

着きました

 

洞爺湖岸です

 

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 あとは焼きます

 

 

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  焼きます

 

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焼きます

 

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焼きます

 

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 ゆらゆらします

 

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与志 1776.jpg もちろん、まだまだ色んな場面がありましたが、

 

とても膨大なのでこの位で。

 

 

 

 

この楽しく過した時間を、

 

来店されるお客様に喜んで頂く為の燃料にして

 

全店・全スタッフでお待ちしております

 

 

 

 

そしてあらためまして

 

今回かかわって頂いたすべての皆様に

 

本当にありがとうございます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

VOL.1

日時:2013.08.22 (木)

御世話になっております

 

藤井 よしです

 

行ってまいりました!!

 

去年に引き続き

 

全スタッフ総出による

 

デイキャンプ in 洞爺!!

 

まずは朝一の集合時、

 

例の若者たちが今年も・・・

 

やって参りました

 

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朝の路上を駆け抜けて来たのは

 

そう!!

 

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園児とサンタガールです

 

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途中でなんだか増えてます

 

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お?

 

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おお?!

 

ところで同じ一日の中でも安定しない

 

昨今の天気、

 

この日も某峠を超えたあたりからパラパラ

 

某きのこキングダムを過ぎた頃にはザーザー

 

皆不安を感じておりました

 

与志 1596.jpg 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

・・・が

 

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御三方がゲームを進めるうちに

 

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最高です

 

次回まだまだ続きますが

 

その前に

 

この度も

 

このような機会をもうける

 

ことが出来たのも

 

各方面からご協力いただいた

 

業者の皆様や

 

場所や道具なども協力していただいた

 

沢山の方々やゲストの皆様

 

多くの方たちに支えていただいた

 

事により実現できました

 

本当にありがとうございます

 

 

 

 

お知らせ

日時:2013.08.21 (水)

本日、8月21日は社員研修の為

 

お休みさせて頂きます

 

大変ご不自由をおかけ致しますが

 

よろしくお願いいたします

お知らせ

日時:2013.08.19 (月)

お知らせです

 

8月21日、社員研修の為

 

営業をお休みさせていただきます

 

大変ご不自由をおかけ致しますが

 

何卒よろしくお願いします。

暑中

日時:2013.08.13 (火)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

暑いです!!

 

毎日のように朝のニュース番組で繰り返される

 

最高気温更新!!

 

と話題になる他の都府県と比べれば

 

勿論、すごしやすいかもしれませんが

 

年間の日常生活が道内にある以上

 

暑いのであります

 

でも、どうせ暑いのなら

 

やっぱり晴れている方が気持ち良いです

 

与志 244.jpgのサムネール画像

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そして晴れて暑いといえばやっぱり

 

通称「泡物」が最高です!!

 

そして晴れて暑いといえば

 

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は勿論

 

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ですよね、

 

北海道の暑い日もあと僅か

 

いっぱい飲んで食べて

 

楽しみましょう

 

つづきです

日時:2013.08.10 (土)

お世話になっております

藤井 与志です

 

前回の続きですが

 

画像の建物達は何かと申しますと

 

好きな方にはあっさり解ったと思いますが

 

コレです

 

 

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そう温泉です

 

それも鄙びた一軒宿の様な所が好きです

 

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北海道にもまるで東北にあるような

 

温泉地が沢山ありますが、

 

年々閉鎖されてきて寂しい限りではありますが

 

このての事が好きな方が

 

実は相当多い様なので

 

何とか残って欲しい今日この頃であります

 

 

 

 

さて何でしょか??

日時:2013.08.06 (火)

お世話になっております

藤井 与志です

さて

 

いきなりですが

 

これはなんでしょうか

 

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詳細は次回!!

 

ちなみに全部北海道です

 

さあ!?

日時:2013.06.18 (火)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

北海道もどんどん夏に近づいてまいりました

 

夏食材もどんどんおいしく、

 

野菜は特に地物が増えてきますね。

 

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 さあ、なに作りましょ!?

 

 

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あお・蒼・青

日時:2013.05.27 (月)

お世話になってます

藤井 与志です

 

やっと来ました

 

 

快晴です!!

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これから札幌は

冬とはまた違った良い季節を迎えます

いろんな食材が入ってきますよ~~!!

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お楽しみに!!!

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全体研修

日時:2013.05.21 (火)

お世話になっております

藤井 与志です

 

昨日、社内研修&親睦会をさせていただきました

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与志 024.jpg与志 035.jpg与志 011.jpg

と、そろそろ重たくなってきたので画像はこの位で・・・

 

お力添えを頂いた皆様有難うございます

 

今日も明日も笑顔で元気に営業です!!

 

最終日

日時:2013.02.11 (月)

今年もやって来て

そして終わります

そう雪まつり!!

今年のオリゾンテにも

道内各地から

日本各地から

世界各地から

沢山のお客様にお会い出来ました

またいつか、

いつでも此処で

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お待ちしております!!!

 

いつも

日時:2013.02.04 (月)

いつもありがとうございます

藤井 与志です

今回は日々至近距離にて

お世話になっている

皆様に

いつもありがとうございます

与志 178.jpgのサムネール画像

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オリゾンテがお客様を迎える為にも

色々な方達に支えられて

営業しています

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ありがとうございます

本当に皆さんのおかげで

美味しい料理と

美味しい飲み物と

美味しい店内があります!!

これからも

よろしく

お願い致します!!

 今回写真を撮りきれなかった

方々もまだまだ沢山いらっしゃいます

今後とも是非!!

寒暖

日時:2013.01.20 (日)

いつもありがとうございます

藤井 与志です

 

寒い!!

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寒いです!!

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でも・・・

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オリゾンテは今日も温かいです

 

新春

日時:2013.01.08 (火)

 

お世話になってます

藤井 与志です

 

新年です

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いつもオリゾンテのエントランスには

お花があります。

新春は冬にも枯れない松、

とっても長命な蘭達です。

このお花達をいつも活けていただいている

方達がいます

ありがとうございます

2013

日時:2013.01.07 (月)

お世話になっております

藤井 与志です

ある晴れた年明けの空です

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良い色ですね

なんだか気持が良いです

今年も良い年になりそうです

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あ・・・

最後まちがえました!?

 

今年も

よろしく

お願いいたします

今日もまた

日時:2012.12.17 (月)

お世話になっております

藤井 与志です

先日の優太朗日記に引き続き・・・

 

 

石狩産の平目4kg×3!!!

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はいぃっ交差して~

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はいぃっ斜め見て~ 

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この後、活の平目よりも激しくびくびく

波打つ藤井教史の上腕二頭筋でありました

 

 

今日はどう美味しくしようかな~

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いただきます!!

日時:2012.12.05 (水)

お世話になっております

藤井 与志です

 

 

先日、札幌へ来るたびにオリゾンテに来て頂いている

お客様に・・・

お土産を頂きました!!

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地元の名古屋、東海地方の美味しい物がいっぱいです

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どれもこれも早く食べたいですね

ちなみにうなぎパイは、この写真を撮った直後に

瞬食です!!

 

本当にありがとうございます!!

みんなで

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いただきま~す!!!!

リニューアル

日時:2012.10.10 (水)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

先日、姉妹店ラヴェリテがリニューアルしたので行ってまいりました

 

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最新のショーケースがキラッキラと輝いてました

 

 

太陽の元で・続話

日時:2012.09.07 (金)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

前回よりの続話にてございます

 

まずは焼きましょ

 

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焼きましょ

 

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焼きましょ・・・・・・・!!!

 

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仔羊丸ごと焼きましょ!!!

 

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じっくり焼きましょ

 

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みんなでひっくり返しましょ

 

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各店舗のシェフ達が総出で焼き上げます

 

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がっつりいきましょ

 

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スイカを割りましょ

 

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割れたら大はしゃぎしましょ

 

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中島見ましょ

 

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ピースして

 

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ピースして

 

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ピースして

 

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ピースして

 

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船乗って

 

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玉投げて

 

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ウルトラマンやって?

 

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とても素敵な一日になりました

 

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こんな日をみんなで過ごす事が出来たのも

 

協力していただいた各方面の関係者の皆さんのおかげと

 

企画、行動した社内のみんなと

 

我が社M社長の、とってもやんちゃで素敵なアミーゴの皆さんの

 

多くの協力があってこその事です

 

その全てに感謝してこれから、もっと良い

 

お店づくりにみんなでがんばります。

 

ありがとうございます

 

 

太陽の元で

日時:2012.08.27 (月)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

お盆も経過したある一日・・・

 

一昔前の蝦夷地においては考えられない位、

 

太陽が暴れ倒した夏過!!!

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全店舗スタッフで洞爺の湖畔にてデイキャンプに行ってまいりました

 

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途中の休憩地点にて・・・

 

 

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ん?

 

・・・

 

・・・???

 

左下になんだか不思議な人がいるようですが・・・

 

ワンショットで

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佐々木 健人君です

 

みんなが真夏の(研修)スタイルの中

 

この格好はどうしてしまったんでしょうか・・・

 

ちょっと今朝の時間に戻します

 

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真ん中に佐々木君と、もう一人 白い不思議な方が・・・

 

集合!整列!

 

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オリゾンテのキッチン若手の三人、

 

加藤、黒澤、佐々木の三連星です!!!

 

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三人は皆を楽しませようと、この猛暑の日に

 

学生時代のユニフォーム姿で現れたのでありました

 

そのインパクトは絶大で、スタッフ内はもちろん

 

休憩地点など各所においてを大量生産しておりました。

 

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 女性陣も

 

 

  

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 野郎達も

 

 

 

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 朝からテンション

 激しめです

 

 続話は後ほど・・・

 

 

 

たいようからおすそわけ

日時:2012.07.12 (木)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

ここ最近、崩れる日もありながら

 

全体的には真夏へ向けて、スタートを切った気温・空模様であります

 

orizzonteにやって来る野菜たちの色いっそう深くあざやかです

 

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そ・こ・で!!!

 

オリゾンテの名物

 

ラ・ゴーラ 、 ルッカの両大皿コースを

 

量も品数もたっぷりそのまま、今の旬食材を使って夏料理

 

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前菜からパスタやピッツァは勿論

 

 

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魚介やお肉

 

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最後のデザートまでたっぷり詰めて

 

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ご用意します

 

内容の詳細は、リニューアル予定日の7月17日に

 

メニューを更新します

 

是非ともorizzonteの夏コースを

 

 

お楽しみに!!!

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振り返れば~がいる

日時:2012.07.11 (水)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

先日、ランチスタッフ田島さんのブログにて

 

後姿が工藤さんと激かぶりとの事でしたが、さて・・・・・

 

実際に検証してみましょう!!

 

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ん~?いかがでしょうか?

 

確かに間違えそうになります

 

視界の端っこで認識したりしたその日には、

 

それぞれの名前を逆に呼んでしまう事でしょう。

 

でも振り返れば―、、、、、、

 

 

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はい、美しい二人の登場です

 

明るい笑顔が素敵でございます

 

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笑顔ってやっぱり素敵ですよね・・・のりふみさん

 

 

 

 

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 だいき君・・・

 

 

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 シェフ!!!

 

 

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笑顔たっぷりのorizzonteでした

みどりくろー

日時:2012.06.06 (水)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

前回はしろでしたが・・・

 

今回はみどりです

 

グリーンアスパラにてございます

 

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厨房の佐々木 健人君でございます

 

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硬い部分を剥いております

 

大量です

 

5Kgでございます

 

みどりのアスパラは美唄は長嶋農園産です

 

スープにしたり、グリルにしたり、下茹でしてパスタに合わせたり、お肉の付け合わせにしたり、

 

主役から脇役までこなすオールラウンドプレイヤーです

 

今時期の北海道、もといオリゾンテにはかかせない食材の一つです

 

 是非、ご賞味を!!!

 

 

 

 

 

 

 

ほわいとくろー

日時:2012.06.02 (土)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

今回の旬入荷は

 

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ホワイトアスパラ!!!

 

もちろん北海道産で、今回の産地は共和町です、

 

個人的に大好きな画家の、西村計雄さんの故郷です。 

 

北海道内でアスパラ栽培の発祥地、との一節もあるそうですが

 

とにかく、とても繊細な食感と香りが美味しいです

 

今日は、半熟たまごを乗せパルミジャーノ レッジャーノチーズを

 

振りかけたミラノ風グリル

 

香ばしい逸品に仕上がる事と想像しております。

 

いわゆる一つの数量限定なので 、おそらくオープン後

 

もしかしたら早めの時間には無くなってしまうかもしれませんが

 

まだまだこれからの季節、いろんな食材 がやって来るので楽しみです

 

 

 

 

 

ベアクロー?

日時:2012.05.25 (金)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

先日の事でした、近所の八百屋にて皮付きの笹竹を発見

 

帰宅後、皮ごと焼いてみました

 

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亡くなった桧山の祖父には、この笹竹がぽっこぽっこ生える

 

秘密の場所があったらしく、昔からの煮ものには

 

必ず笹竹が入っているイメージだったな~

 

なんて考えたりしながらいただきました

 

いい苦味でした

サイズアップ

日時:2012.05.21 (月)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

先日のくだりにて、松川ガレイ4kgオーバーについてアップしましたが・・・

 

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倍です

 

二倍です

 

8kgオーバーどす

 

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・・・一見、見比べると差が分かりずらいのですが。

 

実際の所は尺も幅も長く、魚種も平目の羽幌出身でございまして

 

この直後には、ガンガンさばかれて。

 

美味しい姿へと洗練されました

 

身やえんがわは等、

 

カルパッチョはもちろん煮ても焼いても最高です

 

今年もいろんな魚達が訪ねて来そうです

 

 

 

 

 

とある晴天の日において

日時:2012.05.19 (土)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

季節は常に移り続けますが、どんな時期でも

 

やはり晴れていると、日常的に見ている所の色の映え方もまったく変わってきますね

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そんな事を考えながらお店を見ていて・・・

 

 

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思った事がひとつあります。

 

 

オリゾンテにはやっぱり

 

 

トリコロールカラーが似合う!!!

 

 

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緑!

 

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白!!

 

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赤 !!!

 

三色揃ってイタリア色!!!!与志 022.jpg

 

毎日が鮮やかな色であふれるオリゾンテ

 

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こんなある日もオリゾンテ

 

 

何より笑顔が毎日あふれるお店です!!!

 

 

 

春夏秋遠

日時:2012.05.10 (木)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

北海道でもだいぶ気温も高くなり、そろそろ遠出がしたくなります

 

僕は冬の運転が好きではないので、遠出は基本的に春~秋にかけて。

 

最近、車載用のマットを発注したので益々行きたい欲求に駆られています

 

あとは時間さえあれば・・・ま、日帰りでも良いんですが

 

行けるでしょうか

 

はたして

大漁入荷です!!

日時:2012.05.02 (水)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

今朝、「よしさ~ん・よしさ~んと僕を呼ぶ声が

 

何処からともなく聞こえてまいりました、、、

 

厨房です

 

のりふみです

 

僕と同じ名字の藤井さんです

 

中にはいってみると・・・!!!

 

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松皮ガレイです!

 

大きいです!!

 

共に4キロオーバーです!!!

 

襟裳産です!!!!

 

でも松皮たる所以である皮目が見えません・・・

 

すいません・・・でも大きいんです!!!

 

ちなみに下で寝ているのは鹿児島産の真鯛です

 

ちなみにこの写真の左側には同じ真鯛が僕の背丈ほど積まれています

 

道産野菜もお肉もあふれんばかりに、わんさかわんさかやって来ました

 

厨房のみんなは至極大変ではありますが、

 

美味しい料理への第一歩と頑張ってます。

 

今日も包丁光ってます。

 

 

 

 

 

 

 

 

自然と私の現実的対比構造

日時:2012.04.27 (金)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

いわゆる一つのゴールデンウィークですね

 

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このお花は当社の顧問が生けてくれたものですが

 

ようやくこの時期くらいから、北海道にも桜が北上してきますね。

 

ここ数年行っていないのですが、松前や函館、森町が綺麗ですよね

 

もう少し後の頃なら恵山のつつじも素敵ですね

 

駒ヶ岳の周辺の緑も一層鮮やかになりますね

 

 

 

あっ でも僕の寝床は車中です

ヘヴィー級たまご第一回戦

日時:2012.04.23 (月)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

とある日の夕刻であります

 

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オ・ム・ラ・イ・ス・です

 

いわゆる一つのまかないです

 

あ、この方は重光さんです

 

今回の調理者です

 

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あ・・・オムライスは、作ってない人です

 

僕と同じ名字の 藤井 教史です

 

営業中は恐ろしいほどの数のオーダーを

 

恐ろしいほどのスピードクオリティで仕上げてくる強物です

 

与志 001.jpgのサムネール画像

 

ちなみにこのオムライス、このサイズが2台あります

 

卵は1台あたり20個程だそうで・・・

 

僕を中心にさっくりと平らげました

 

ごちそうさまです!!

 

 

 

 

 

赤い彗星あらわる

日時:2012.04.13 (金)

お世話になっております

 

藤井 与志です

 

先日の事であります、オリゾンテ港にこんな獲物が水揚げされました!!!

 

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なめらかな流線形に、ややオレンジがかった赤と、メカニカルな銀色が渾然一体の配色。

 

そして何よりも特徴的なのはその瞳!!! 

 

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見てください、カメラを向けた瞬間の鋭く光るその眼差し・・・と、

 

こんな具合に毎日沢山の魚介や野菜、お肉達がやってまいります。

 

そんな食材達をどのように美味しく変身させるか日々直進中です!

 

美味しそうな訪問者がやって来ましたら、またご報告いたします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ぷりまべ~ら・ぷりまべ~ら

日時:2012.03.29 (木)

お世話になっております

 

藤井 よし  でございます

 

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焼きあがり!!!

 

雑誌 じゃらんさん掲載の期間限定、道産小麦の春色ピッツァ、アスパラジです

 

白いアスパラのなめらかでやさしいソースをベースに

北海道の、春の香りが凝縮された緑のアスパラをのせて

ミニトマトの甘みとちょっとの酸味をアクセントに、

ワインを誘うパルマ産生ハムの塩気と旨味をちらしました。

 

生地は勿論、オリゾンテだからこそのミラノピッツァ

 

 

 

少しずつ歩きやすくなってきた北海道、札幌の道、  

 

          これから素敵な季節を迎えます。

 

 

 

 

休日行脚紀行

日時:2012.03.26 (月)

お世話になっております

 

藤井 よしでございます

 

ここ最近の休日で、時間があればやっている事がありまして・・・

 

シャツ行脚とでも申しましょうか、もちろんシャツ以外にも見てはいるのでありますが、

 

メインはちょっとずらしたポイントのあるシャツを探してウロウロするのが楽しみであります。

 

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・・・???・・・ん?・・・!!!

 

大変です!

 

タイムリーです!!

 

今ブログを打ちながら携帯のやふーとぴっくすを閲覧していたのですが・・・

 

お洒落な人とは・・・どうだのこうだの・・・なんとかかんとか・・・ほんにゃらこんにゃら~~ 

(引用)etc・・・フェードアウト

 

結果的にポイントを気にし過ぎる輩にセンスなど無い!との事でした。

 

んーーー!!!ん?うん!?

 

うんうん・まあまあ

 

それはそれ、これはこれっ

 

それも大事、これも大事

 

アレも好き、コレも好き

 

それも確かに、これも確かに

 

でも、それはそれ、これはこれっっっ!!!という事で、

 

見た方に素敵な印象を持ってもらえる程度に

 

面白い物索をしたいと想う次第であります。

 

ちなみに左胸のピンアクセサリーは後輩のY・Mセレクトにより、

細身のボールペンは色んな事が本当に大きなY店長から

去年の誕生日に頂いた、大切な逸品であります。

 

アクセサリの一部破損はしてしまったのですが、だいじに身に着けていきたいと思いやす

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ぼ~~くすぃ~~~

日時:2011.10.26 (水)

お世話になっております!!!

 

藤井 与志です

 

今年も間もなく 11月 

 

気がつけば朝の空気は凛として

 

まちなかの彩も密度も変化する昨今

 

いかがお過ごしでしょうか

 

わたくしめは最近

 

とある事務手続きのため、

 

休日などはあっちへこっちへ

 

右往左往しております。

 

とは言うものの、その実

 

細かい内容はその筋の方ほとんどやっていただいております

 

 間もなくやってくる黒光りしたアイツは

 

僕の旅先の移動式寝床で在り申す

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ハッピーバースデイ

日時:2011.09.15 (木)

お世話になっております

 

藤井 与志でございます

 

先日、とあるお客様がお誕生日でしたので

 

お祝いをさせていただきました

 

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こんな感じに給湯室の姉さんがデコレートして花火と

 

バースデープレートを付けてお祝いしました。

 

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大変喜んでいただけました

 

誰か大切な人へのお祝いにいかがでしょうか

春夏秋冬分の1、その狭間日和

日時:2011.08.19 (金)

お世話になっております

 

藤井 与志でございます

 

お盆も過ぎ、見事なまでに気温が落ち着いたこの数日

 

この後、みるみる内に秋冬へと向かって雲の様相も変わって行くんですね

 

そんな昨今のorizonnteでの夕暮れです

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数か月も経てば雪虫ですね

清涼感むんむん!?

日時:2011.07.15 (金)

お世話になっております

 

藤井 与志でございます

 

昨日、orizzonteアウトサイド農業地区域におきまして

 

新規開墾いたしました。

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???

 

一見、河原でたくましく生涯を謳歌している葉っぱの皆様を

 

形態模写したかの様な箱ですね。

 

その実、彼らは

 

は~ぶてぃ~

 

なる物の主原料の代表選手、レモングラスさんとスペアミントさんです。

 

しっかりと根付いた頃には、

 

店長特製ブレンドのフレッシュは~ぶてぃ~を飲めるかもしれませんね。

 

 

 

お~はながな~がいのよ~~~

日時:2011.06.26 (日)

お世話になっております

 

藤井 与志でございます

 

今年はこの季節、なんだかパッとしない気候が続いています。

 

北海道らしからぬとでも言いましょうか、気温と湿度も雲の厚さや太陽光線達ご機嫌は

 

何一つとして基本、一般の人々の大半が望んでいるであろう状態に、

 

なかなかなってはくれない、ちょっと意地悪な毎日です。

 

そんな私の日常は半地下な我が家の

 

除湿!!!

 

であります

 

ぞ~うさん ぞ~うさん

 

普通、大体どれ位設置&消費するもんなんでしょうか???

 

 

 

 

 

 

 

 

八代の亜紀さん???

日時:2011.06.09 (木)

お世話になっております

 

藤井 与志でございます 

さて、今年の春先はいまいち気温が上がらず

 

ヤキモキなさっていた緑達もここにきてようやく

 

大人の階段の~ぼる~

 

といった気候に恵まれてまいりました。

 

その中の一つにルッコラさんがいらっしゃいます

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このルッコラさん、出身地はオリゾンテの厨房でございます。

 

というのも、お店で使っているルッコラさんは根付きで入店なさいます

 

その為、料理で使われる葉を提供していただいた後 

 

すらりと伸びた長くて白い脚をザクッと土に埋め込んだのちのお姿でございます

 

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あ~め~あ~め~ふ~れ~ふ~れ~

 

もっと~晴れ~~~    bay ぎがんじうむのお花 

第一回刈入れ

日時:2011.05.26 (木)

お世話になっております

 

藤井 与志でございます

 

この度、orizzonteアウトサイド農業地区域

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におきまして、

 

第一回刈入れ作業を行いました

 

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ひとまず今回は

 

バジル、イタリアンパセリ、ディル、フェンネル、スイートマジョラム、ヒソップに

 

タイムとミントがそれぞれ数種ずつにてございます

 

鴉と雀にいじめられ

 

たま~に小っさく仕返しつつ

 

初収穫?を迎えました

 

ある、やや曇りの日のお話しでございました。

 

  

 

さ~く~ら~

日時:2011.04.15 (金)

お世話になっております

 

藤井 与志でございます

 

南方ではすっかり桜が花弁を開き、これからどんどんへと推移してくる事でしょう

 

北海道の中では松前の桜の時期が好きであります

 

松前城周辺は本数もさることながら、種類が大変多いので常に何かしらの品種が

 

咲き続けてくれているので、お休みが比較的不定な私にとっては惹かれる

 

場所なのであります。

 

また、裏手方面にある寺町も中々色気があって、

 

京都、奈良、金沢の様、とはさすがにいきませんが

 

小雨ちらちら降ったりすれば、

 

しっとりとした苔の濃緑色が映え、なかなか素敵な視界であります

 

ともあれ私の住んでいる所の桜も蕾がだいぶ緩んできたので

 

開くのを只々、淡々と待っている私です

 

 

早春にて苦体験

日時:2011.04.03 (日)

お世話になっております

 

藤井 与志でございます

 

さて、氷雪もゆるみ表土が顔を見せ始めた昨今、

 

待ち遠しい楽しみの一つに春の食材がありますが

 

わたくしと致しましては特に山菜!でございます

 

季節特有のあの苦味と香りがたまりません。

 

ワラビ、こごみにゼンマイ、ウドやせりにも素敵です

 

そしてたらの芽にふきのと・・・ああっ!

 

一つ苦手なものがありました。

 

あれは確か三年ほど前の、早春の頃でありました・・・

 

休日に朝一で長万部近くの二股ラジウムへと向かい、

 

5号線から横道へ入り少し勾配を登って行くと右手の斜面に

 

淡いイエローグリーンの絨毯が一面にひいてあるかの様

 

そう、ふきのとうでございます!

 

帰りに小さめの若そうな芽を選んで ハッチャキこいて採りまくり、

 

意気揚々ウキウキと家路に着きまして、

 

天ぷら揚げまくり、それでも食べきれずに味噌とまぜまぜして

 

焼いたり乗せたりして食したのですが・・・

 

当たり前ではありますが、好きな物でも何事も程々にという事で

 

ご清視いただきありがとうございます

 

 

 

 

 

 

 

 

何処?

日時:2011.03.18 (金)

お世話になっております

 

藤井 与志でございます

 

さて、長々と引っ張って参りました「湯」ネタではございますが

そろそろ終止符をと思いまして、細かい事はムダにだらだらと長くなってしまいそうなので

わたくしの好きな「湯」の名称を羅列して終幕にいたします

 

平田内「熊の湯」・八雲「おぼこ山荘」・熊石「見市」・島牧「千走川」・「宮内」・「モッタ海岸」

岩内「朝日」・「高島」・濁川「新栄館」・函館「谷地頭」・恵山「恵山」・「水無海浜」・

長万部近郊「二股ラジウム」・ニセコ近郊「薬師」・「五色」・「新見」・「新見本館」・「黄金」・「雪秩父」 

虎杖浜「アヨロ」・「500マイル」・早来「鶴の湯」・帯広近郊「グランドホテル」・「鹿・テムジン・ピラ」

「芽登」・「かんの」・・・

 

ショートにと思っておりましたが結局の処長くなりそうなので

この辺で打ち切ってしまう事にしました。

まあ見る人が見れば続けて出てくる場所は容易に想像出来るでしょうし

それ以外の方は気をそそられる事はほぼ無いのでは・・・

との事で今回は終幕です

 

 

 

 

 

 

 

 

それにしても昨今はガイド本や手軽な観光本にも色々と載ってしまっているので

秘湯の文句は機能しているんでしょうか???

休日とはいかに

日時:2011.03.04 (金)

お世話になっております

 

藤井 与志でございます

 

前回「湯」との事で終了致しまして、何の事やら申し上げますと

なんのヒネリもありませんで、そのまんま温泉でございます。

 

世の中、特に日本全国津々浦々、温泉好きなんて方々はごく大量かつ溢れんばかりに

いらっしゃる訳で、わたくしなんて者はその内の一粒にしかすぎませんが

自分なりの好みにより道内津々浦々、廻ってみている次第でございます

といった所で次回は「何処?」でお願いいたします。

 

 

 

お世話になっております

日時:2011.02.16 (水)

お世話になっております

 

藤井 与志でございます

 

この度はorizzonteに参りましてから早くも二週間ほどが経ちまして

このブログに出てきたのは二度目とあいなりまして

さて何について述べるものやらと思案してみた所ではありますが・・・

ここは他のスタッフの皆様方とは一線を画してお店の内容、出来事から逸脱してしまおうかと、

大丈夫でしょうか。

という訳で次回の出陣時は「湯」という事で参上いたします

こんにちわ!!!

日時:2011.02.07 (月)

二月一日よりOrizzonteにやってまいりました

 

藤井 与志と申します

 

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長身のイケメン担当なき後、(異動ですが) 

不肖ながら低身メガネの わたくしめが皆さまに少しでも楽しんでいただける為の

糧になれれば、と想う所存今日この頃なのであります

ちなみにわたくしの自己紹介を軽めにさせていただきますと

ツン立ちベリーショートに超矯正メガネ、

生後32年と三ヶ月ほどの霊長類、ヒト科のアンドロギュノス・・・

間違いましたオスでございます。

以前にもOZONICOにて同じような自己紹介をした気がしますが

申し訳程度ですけれども変えてみておりますので一つよろしくお願いいたします

と言う訳でありましてこれから

 

よろしくお願いいたします!!!

 

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